中式餐饮空间设计说明.pdfVIP

中式餐饮空间设计说明

通过对餐厅整体布局的把握，传达出对生活的重视和对怀旧的留

念。

谈到中式餐厅，我们不得不从中国的传统文化谈起。古代中

国被称为礼仪之邦，由于讲究礼节，常常是一家之主用餐，其余的人

只是侍奉的角色，包括妻妾和晚辈；或是将餐饮分门别院派送，由各

院自行用膳。直至近代，小家庭逐渐兴起，彼此间的尊卑阶层划分逐

渐被相互尊重取代，

加之房院形式缩小，渐渐的家中开始设有餐厅以供家人用

膳。受近代设计的影响，原本属于内堂的餐厅或与客厅相连接，或注

重用餐情调，在设计上也更加得到重视。设计师在设计过程中不但要

精致与实用兼具，更希望通过对餐厅整体布局的把握，传达出对生活

的重视和对怀旧的留念。

中式餐厅的设计，离不开桌、椅、条案、柜子这些基本元素。

下面就向大家具体介绍一下这些物品在中式餐厅中的位置及作用。

桌：中式餐厅中的桌子一般呈方形或长方形，以体现用餐人

之间的尊卑等级关系。依据大、中、小三种规格，分别称为“八仙”、

“六仙”、“四仙”，“仙”指人数，取其吉祥之意。将餐桌摆放在餐厅

的中心位置，方正的造型显得与四周环境相融合，亦有取意“正中人

和”的说法。

椅：现在我们所见的