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火腿罐头质量通则

1范围

本文件规定了火腿罐头的原辅材料、感官要求、理化指标等要求和检验规则以及标签、包装、标志、

运输和贮存的内容，描述了相应的试验方法，并给出了便于技术规定的产品分类及代号。

本文件适用于火腿罐头的生产、检验和销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于

本文件。

GB/T317白砂糖

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB/T5461食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T9959.1鲜、冻猪肉及猪副产品第1部分：片猪肉

GB/T9959.2分割鲜、冻猪瘦肉

GB/T10786罐头食品的检验方法

GB/T45535中式火腿质量要求

QB/T1006罐头食品检验规则

QB/T4631罐头食品包装