安全食品的质量控制课件.pptVIP

安全食品的品質控制三、綠色食品生產、加工要求1.綠色食品生產要求（1）農作物生產要求①植保要求。農藥的使用在種類、劑量、時間和殘留量方面都必須符合《生產綠色食品的農藥使用準則》。②作物栽培要求。肥料的使用必須符合《生產綠色食品的肥料使用準則》，有機肥的施用量必須達到保持或增加土壤有機質含量的程度，肥料的使用必須滿足作物對營養素的需要。安全食品的品質控制③品種選育要求。要求農作物的品種適合當地的環境條件，種子和種苗必須來自綠色食品產地，並對病蟲草害有較強的抵抗力的高品質優良品種。④耕作管理要求。AA級綠色食品的生產，禁止使用任何化學合成肥料。A級綠色食品的生產，化學合成肥料和化學合成生長調節劑的使用，必須限制在不會對環境和作物的品質產生不良後果、不使作物產品有毒物質積累到影響人體健康的限度內。盡可能採用生態學原理，保持物種的多樣性，減少化學物質的投入。安全食品的品質控制（2）畜牧業生產要求①選擇飼養適應當地生長條件的抗逆性強的優良品種。②主要飼料原料應來源於無公害區域內的草場、農區、綠色食品種植基地和綠色食品加工產品的副產品，並符合《飼料衛生標準》(GBl3078)規定，畜禽養殖用水應符合NY/T391的規定。③飼料添加劑的使用必須符合《生產綠色食品的飼料添加劑使用準則》，畜禽房舍消毒用藥及畜禽疾病防治用藥必須符合《生產綠色食品的獸藥使用準則》。④採用生態防病及其他無公害技術，不得使用各類化學合成激素、化學合成促生長劑及有機磷等抗寄生蟲藥物。安全食品的品質控制（3）水產養殖要求①養殖用水必須達到綠色食品要求的水質標準。②選擇飼養適應當地生長條件的抗逆性強的優良品種。③鮮活餌料和人工配合飼料的原料應來源於無公害生產區域。④人工配合飼料的添加劑使用必須符合《生產綠色食品的飼料添加劑使用準則》。⑤疾病防治用藥必須符合《生產綠色食品的水產養殖用藥使用準則》。⑥採用生態防病及其它無公害技術。安全食品的品質控制2.綠色食品加工要求在綠色食品加工中，企業應把著眼點放在食品生產環境和加工工藝上，注意原料、生產用水、食品添加劑與加工助劑、加工設備和車間的衛生。而且各個生產工藝和環節必須嚴格遵守無污染、無公害的控制措施和綠色食品生產加工操作規程，增加半成品和中間環節檢驗。（1）加工區環境衛生必須達到綠色食品生產要求。綠色食品加工企業必須具備良好的倉儲保鮮保質設備，具備必要的原料和產品檢測手段，具備自我檢測的程式。安全食品的品質控制（2）加工用水必須符合綠色食品加工用水標準。食品工廠的生產用水必須符合《生活飲用水衛生標準》(GB5749)。（3）加工原料主要來源於綠色食品產地。對於進口原料，必須獲得中國綠色食品發展中心委託的國外有機食品認證機構的認可，才能用於綠色食品的加工。其他非農業來源的原料，如食鹽、礦物質和維生素等必須按規定使用。（4）加工所用設備及產品包裝材料的選用必須具備安全無污染條件。不得使用聚氯乙烯和膨化聚苯乙烯等包裝材料。包裝中嚴防二次污染，推廣使用無菌包裝、真空包裝和充氣包裝。（5）在食品加工過程中，食品添加劑的使用必須符合《生產綠色食品的食品添加劑使用準則》。安全食品的品質控制四、綠色食品的認證1.綠色食品管理機構中國農業部於1992年成立了中國綠色食品發展中心(CGFDC)，專門負責組織全國綠色食品的開發和管理，其主要職責有制定發展綠色食品的方針、政策、規劃；進行標誌管理；制定和完善綠色食品標準；開展綠色食品品質認證；開展與綠色食品工程建設相配套的科技攻關、宣傳和培訓工作；組織和參加國內外相關經濟技術交流與合作；指導各省市區綠色食品管理機構的工作；建設綠色食品生產示範基地；協調綠色食品市場流通網路建設；組織和調節綠色食品產地環境和產品衛生品質監測、檢驗工作。安全食品的品質控制2.綠色食品認證過程綠色食品認證實行產前、產中、產後全過程品質控制，同時包含了品質認證和品質體系認證內容。綠色食品品質認證及品質體系認證都以綠色食品標準為依據，因此，綠色食品標準是綠色食品認證工作的技術基礎。認證程式如下。（1）申請填寫表格和提供有關材料。（2）檢查檢查員實地核查、確認其真實性。（3）產地環境品質監測（水、土、氣）。安全食品的品質控制（4）全面審查申報材料、檢查員報告和環境監測評價報告。（5）產品品質抽檢。（6）審批。（7）頒證。安全