芝士海鲜意式焗饭82课件.pptVIP

芝士海鲜意式焗饭

芝士海鲜意式焗饭

一、原料准备洋葱、大蒜、鱿鱼、花蛤、对虾、什锦豆、大米、白蘑菇、芝士盐胡椒粉干白适量。

二、制作过程2.什锦海鲜洗净焯水备用。原料切配1.将洋葱、大蒜切末备用。

二、制作过程1.将洋葱末、大蒜末用黄油炒香，加入焯水的什锦海鲜炒香，加入什锦豆、蘑菇炒香，加入大米、鱼基础汤将米饭煮成7层熟，收干水分，最后用白胡椒粉、盐调味。2.将上述装碗后，撒上芝士入烤箱中200℃5分钟焗上色即可。

二、制作过程装盘将荷兰芹碎撒在焗饭上，配上柠檬片即可。

三、成品特点色泽金黄、海鲜鲜嫩、咸鲜适口、奶香浓郁。

四、制作要点1.什锦海鲜要先焯水洗净，否则会有腥味。2.米饭软硬适中，呈粒装最适宜。3.还可搭配其他时蔬来丰富海鲜焗饭的口味，如甜椒、西红柿等。4.焗类菜肴要求面火高于底火，这样可以使原料表面迅速上色，保持原料的嫩度。