高级营养师考试试题及解答.docVIP

高级营养师考试试题及答案--理论知识(1)

一、单项选择题（以下每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案。请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。第1-10题，共10题，每题1分，共10分。）

1．人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为()。

A．4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB．4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g

C．9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD．4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

2．维生素A含量丰富的食物是()。

A．鸡肝B．猪肉C．玉米D．山药

3．参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是()。

A．铁B．锌C．硒D．硫胺素

4．老年人饮食应注意()。

A．蛋白适量而质优B．控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主C．动物油可多摄入

D．总热能摄入不变

5．下列有关豆类的说法中不正确的是()。

A．大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化

B．豆类中第一