营养课件热能.pptVIP

第1页，共37页，星期日，2025年，2月5日一热能的生理意义与能量单位

一、热能及其意义人体维持生命活动以及从事一切工作都需要不断消耗热能，没有热能任何组织器官都无法工作，生命活动也就停止。人体的热能来源与食物，即由糖、脂肪、蛋白质在体内经酶的作用进行生物氧化释放热能；故把它们称为能源物质。除碳水化合物、脂肪和蛋白质三大供能营养素外，酒水中的乙醇也能提供较高的能量第2页，共37页，星期日，2025年，2月5日**维持热能平衡的意义：机体消耗和摄入的能量应趋于平衡。热能摄入过多，多余的部分就会转变成脂肪，形成肥胖，同时还会引发高血压、冠心病、脂肪肝、糖尿病、痛风症等疾病。长期摄热能不足，体内储存的脂肪和糖元用于供能，甚至蛋白质也会被分解供能，造成营养不良体重下降。蛋白质—热能营养不良症：因热能供给不足，影响蛋白质吸收和利用，加重了蛋白质的不足，使体重下降，消瘦、贫血、皮肤毛发干燥、精神萎靡、抵抗力下降等。只有在糖和脂肪供应充足时，蛋白质才能发挥营养作用，用于组织生长和蛋白质的更新。第3页，共37页，星期日，2025年，2月5日二、能量单位能量单位：一般以“kcal”或“KJ”作为热能的计量单位。1kcal=4.2kJ//1kJ=0.24kcal。能量系数（热价）：每克产能营养素在体内充分氧化时所释放的热量称