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2025年3月餐饮主管技能考试测试题3

一、单选题（共6道题）

1.闭餐前（）分钟可以询问客人是否还加菜。

A.20分钟。

B.15分钟。

C.10分钟（正确答案）。

D.30分钟。

2.餐厅食品安全管理中，以下哪一项不是必须遵守的（）。

A.员工健康检查。

B.食品来源追溯。

C.定期更换菜单（正确答案）。

D.食品储存时间和温度控制。

3.以下哪一项不是优秀服务的基本原则（）。

A.热情有礼貌。

B.公式化服务（正确答案）。

C.发掘顾客需求。

D.为客人着想。

4.拖地克清比例为（），水位（），热水温度（）。

A.3瓶盖克清，8分满，50°-80°。

B.3.5瓶盖克清，7分满，70°-