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茶艺师（中级）练习题与答案

一、单选题共（60题，每题1分，共60分）

1.五大名窑制作瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素

为主，（）是白瓷。

A、定窑

B、汝窑

C、钧窑

D、官窑

正确答案：A

2.茶点大致可分为干果类、（）、糖果类、西点类和中式点心类。

A、果脯类

B、咸点类

C、甜点类

D、鲜果类

正确答案：D

3.四艺配合品尝是茶艺完整呈现，品茶重（）之美。

A、嗅觉

B、味觉

C、视觉

D、触觉

正确答案：B

4.六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向

（）、黄、青褐、黑色渐变。

A、黄绿

绿黄

C、红绿

D、青绿

正确答案：A

5.红茶鼻祖是（）。

A、正山小种

B、云南滇红

C、祁门红茶

D、台湾红茶

正确答案：A

6.运用“黄金分割线”陈列原则，在商品陈列中（）是商品货架最

佳陈列位置。

A、中下段

B、下段

C、中上段

D、上段

正确答案：C

7.（）工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A、闽红

B、祁红

C、海红

D、宁红

正确答案：A

8.饼茶须经炙、碾、（）三道工序，加工茶末，再进行煎茶。

A、罗

B、捣

C、碎

D、磨

正确答案：A

9.（）属于茶艺师茶前服务范围。

A、送客

B、迎宾

C、泡茶

D、介绍茶肴

正确答案：B

10.安溪铁观音外形品质特点是）（，

A、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

B、条形紧秀,锋苗好，色泽具有“宝光”

C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明

D、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露

正确答案：C

11.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜泗是（）品质点。

A、西湖龙井

B、信阳毛尖

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

正确答案：D

12.当新鲜的水中含有低价氧化铁（）时.茶汤发暗.滋味变淡。

A、0.4mg/L

B、0.3mg/L

C、青茶

D、甜茶

正确答案：D

17.历史上记载的黑茶是（）以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序

变为的黑茶成品，

A、17世纪

B、15世纪

C、16世纪

D、18世纪

正确答案：C

18.（）堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”。

A、太平猴魁

B、雀舌

C、南京雨花茶

D、西湖龙井

正确答案：A

19.职业道德是指职业点对道德的要求，包括：（）、道德情操、道

德品质。

A、道德标准

B、道德规范

C、道德准则

D、道德观念

正确答案：C

20.1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求

制成制）”

A、安吉白茶

B、新工艺白茶

C、白牡丹

D、白毫银针

正确答案：B

21.（）是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧

水之用。

A、紫砂壶

B、孟臣罐

C、潮汕风炉

D、玉书偎

正确答案：D

22.英国人偏爱（），并需加牛奶、糖、柠檬片等。

A、红茶

B、黑茶

C、白茶

D、绿茶

正确答案：A

23.道德具有殊的规范性、独的多层次性、广泛的社会性和（）

四个点。

A、明显的时代性

B、更多的选择性

C、更大的稳定性

D、明确的代表性

正确答案：C

24.食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求,

具有相应的（）等感官性状。

A、味道

B、香气

C、色泽

D、色、香、味

正确答案：D

25.茶叶中有机化合物不包括o

A、茶多酚

B、可可碱

C、维生素类

D、氨基酸

正确答案：B

26.安溪铁观音内的品特点是（）。

A、香气馥郁，汤色