饭店管理概论教学.pptVIP

饭店管理概论

;饭店管理概论;;第一章旅游饭店概述;一、饭店的含义;二、饭店的功能;一、饭店的作用;二、饭店的特点;一、饭店的类型;二、饭店的等级;饭店发展简史;中国旅游饭店的现实状况与发展趋势;第二章饭店建筑与设备;饭店设备系统;饭店建筑与构造布局;第三章饭店管理的基础理论与基本措施;饭店管理的概念

;饭店管理的基础理论

;现代饭店管理者的新思维与新观念

;饭店管理的基本职能;饭店管理的基本内容

;饭店管理的基本措施;第四章现代饭店集团;饭店集团的概念与发展过程

;饭店集团的优势

;中国旅游饭店的集团经营

;饭店集团的形式

;第五章饭店的计划与组织管理;饭店计划及其编制措施

;饭店的决策与战略管理

;饭店的组织构造

;饭店的组织制度

;第六章饭店的经营环

境与市场营销;饭店的经营环境;饭店的市场营销;第七章饭店产品的管理与创新;饭店产品的构成与特点

;饭店产品的分析与定位;饭店产品的动态调整与产品创新;第八章饭店服务的质量管理;饭店服务的涵义;饭店优质服务的建立途径;饭店服务质量的检查与控制;第九章饭店人力资源的开发与管理;人力资源开发的涵义

;饭店员工的招聘

;饭店员工的培训

;饭店员工鼓励

;第十章饭店的成本控

制与收益管理;饭店的成本控制

;饭店的营业收入与利润管理

;第六章商品苗生产;第一节商品苗培育;一、高垄栽培;高垄可以加厚土层，提高土温，通透性良好，苗木受光充足，有助于苗木生长，同步也便于起苗。

垄向以南北向最为合适，苗木受光均匀，土壤增温较高。但当山地育苗时，由于地势复杂，可随地势、地形定向，一般应沿等高线起垄，以减少水土流失。此外还应注意，垄距一致，垄台通直，以利于机械作业。;西北地区培育阔叶树种常用高垄栽培，南方多雨地区常用高垄栽培措施，减少苗圃地渍害。

苗圃地耕耙之后，用犁或拖拉机培垄，垄高15~20cm，高燥地可稍低些，水湿地应高点。垄面宽以30~40cm为宜，垄底宽约60~70cm

浇灌条件好，苗垄可长，否则宜短。苗垄长短还根据干湿积水状况确定。地势平坦，100~200m均可，易积水，30~40m即可。;二、基质栽培;沙培以沙、塑料等为固定基质的培养措施，沙价格低廉、轻易得到，但沙培时，肥水供应适度难控制，易导致干旱和氧气局限性。

砾培以直径不小于3cm的构造颗粒作基质，植物生长在多孔或无孔的基质中。

蛭石培吸水量大、保水保肥，但有时会导致通气不良而烂根。

珍珠岩培吸水量大，能超过自身重量的4倍，是鲜切花生产和育苗的好基质。珍珠岩培和蛭石培都可以用沙培设施进行无土育苗的营养液供应。;三、可拆盘栽培;可拆盘多用塑料做成，大小深浅规格诸多，可适应不一样苗木和栽苗机的规定。盘的底部一般设有排水小孔。大多数盘有纵横小格，每格育一苗株。

这种盘配有丰富的营养成分，吸水力强，有助于幼苗生长和机械化定植，并且在土壤中通过一定期间后自行降解。;四、设施栽培;从栽培措施来看，重要有地面栽培和无土栽培。我国目前重要采用人工、半机械化和机械化生产方式，某些发达国家已采用工厂化等先进的生产方式。

由于设施栽培具有高投入、高产出、抗灾能力强、科技含量高、需要市场推进等特点，目前在园林上重要用于花卉栽培，尤以温室栽培为主。;第二节商品苗出圃;一、质量指标及规定;2.露地栽培花卉商品苗质量指标

2.1.一二年生花卉。株高10~40cm，冠径15~35cm，分枝不少于3~4个，叶簇强健，色泽明亮。

2.2.宿根花卉。根系必须完整，无腐烂变质现象。

2.3.球根花卉。根茎应茁壮、无损伤，幼芽饱满。

2.4.观叶植物。叶色应鲜艳，叶簇丰满。;二、规格及分类;2.苗木的分级和记录

苗木的分级又叫选苗，即按苗木质量原则把苗木提成不一样等级。

苗木分级可以提高苗木栽植成活率，植后生长整洁一致，更好地满足设计和施工的规定，也便于苗木包装运送和发售原则的统一。;一般优良乔木苗的规定

（1）根系发达，主根不弯曲，侧根须根多。

（2）苗木粗壮，通直、圆满、均匀、并有一定高度，枝梢充足木质化，顶芽完整强健。

（3）根颈较粗。

（4）没有病虫害和机械损伤。;3.苗木分类

带土球乔木、灌木按土球直径分为如下10类（单位：cm）。20304050607080100120140。

裸根乔木按胸径分为如下10类（单位：cm）。46810121416182024。

裸根灌木按冠丛高分为如下4类（单位：cm）。100