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怎样储存茄子
茄子储存得好，能延长它的食用期限，随时都能享用到新鲜的茄子。以下为你介绍几种常见且有效的茄子储存方法：
常温储存法适合短时间保存茄子。选择通风良好、阴凉干燥的地方，比如家里的阳台角落或者厨房的置物架。将茄子一个个码放整齐，不要堆叠得太高，避免底层的茄子被压坏。一般来说，这种方法能让茄子保存2-3天，期间要注意观察，挑出开始变软或者表皮有破损的茄子优先吃掉。像夏天温度较高、空气湿度大的时候，储存时间可能会稍微缩短，大概能保存2天；而在春秋季节，温度相对较低、空气较干爽，可能可以保存到3天。
塑料袋储存法也较为简单。准备一个干净、无破损的塑料袋，把茄子放入袋中，扎紧袋口。不过要注意，每隔1-2天要打开袋子透透气，防止茄子因缺氧和产生过多水汽而变质。这种方法可以在常温下将茄子保存3-5天左右。比如，如果室内温度在20℃左右，相对湿度在60%，用这种方法保存，茄子能维持较好的状态3天左右；要是室内环境更适宜，温度在15℃-18℃，湿度在50%-55%，保存时间可能延长到5天。
冰箱冷藏储存能让茄子保存更久。先把茄子表面的水分擦干，防止在冰箱内结霜影响茄子品质。可以用保鲜膜将茄子包起来，或者放入保鲜盒中，再放入冰箱冷藏室，温度设置在5℃-8℃比较合适。这样茄子能保存一个星期左右。但要注意，从冰箱拿出来的茄子，要在室温下放置一会儿再烹饪，口感会更好。例如在炎热的夏天，外界温度常常在30℃以上，将茄子放入冰箱冷藏就能很好地延长其保存时间，按照上述方法操作，基本可以保存7天左右。
冷冻储存法适合较长时间保存茄子。把茄子洗净，切成你需要的块状或者条状，放入开水中焯烫1-2分钟，这样能破坏茄子中的氧化酶，防止其在冷冻过程中变色和变质。焯烫后捞出，用冷水冲凉，沥干水分，装入密封袋或者保鲜盒，尽量排出里面的空气，再放入冰箱冷冻室，温度设置在-18℃左右。用这种方法，茄子可以保存几个月。比如冬天的时候，一次购买较多茄子，就可以采用冷冻储存法，想吃的时候随时从冰箱取出，化冻后就能用来烹饪，像做茄子煲、烧茄子等菜肴都没问题。
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