浙江旅游职业张雪丽副教授高级技师45课件.pptxVIP

模块一酒水认知主讲:浙江旅游职业学院张雪丽副教授、高级技师

模块一酒水认知项目一认识饮料

一、饮料的概念饮料又称为酒水，“凡是经过加工、制造，可以用来饮用的液体，都可以称为饮料。”饮料的种类非常多，日常生活中的茶、牛奶、汽水和啤酒等都属于饮料的范围。

二、饮料的分类1、按照饮料的物理形态分类（1）液态饮料(liquiddrink)被加工成液态状态，可以直接饮用或经稀释后饮用的饮料。如汽水、果汁、啤酒等。（2）固态饮料(soliddrink)被加工成固态状态，需要加水溶解或浸泡后才能饮用的饮料。如咖啡、茶等。

二、饮料的分类2、按照是否含有二氧化碳气体分类（1）碳酸饮料(carbonatedbeverage/sodas)含有二氧化碳气体的饮料，如可乐、苏打水等。（2）非碳酸饮料(noncarbonate)不含有二氧化碳气体的饮料，如鲜果汁等。苏打水鲜果汁

二、饮料的分类3、按照是否含有酒精分类（1）无酒精饮料(nonalcohol)又称软饮料(SoftDrink)，是指一种酒精浓度不超过0．5％(容量比)的提神解渴饮料。（2）酒精饮料(alcohol)是指酒精浓度在0.5%（容量比）以上的饮料。它是一种比较特殊的饮料，是以含淀粉或糖质的谷物或水果为原料，经过发酵、蒸馏等工艺酿制而成的。

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