柠檬酸发酵分析及经济技术指标计算.pptxVIP

柠檬酸生产中的分析方法及技术经济指标的计算

淀粉应先水解成葡萄糖后，再以还原糖测定法测定，其值乘以0.9，即为淀粉含量。01淀粉含量（%）=｛[（空白-消耗数）×葡萄糖浓度]/取样毫升数｝×稀释倍数×0.9×100%02（一）薯干粉淀粉含量的分析方法一、原料分析

样品处理方法：准确称取1g薯干粉，加50mL水，再加7.5mL浓硫酸，加热至沸，保持5min，急速冷却。用35-40%氢氧化钠中和至pH7-8时，以甲基红为指示剂，由红变黄，然后定容至500mL，取样滴定（照还原糖法）

精确称取样品5g，于100℃±1℃烧至恒重。01水分=[(原重-干重)/原重]×100%02或：精确称取10g样品于快速水分测定仪中，直接读出水分含量。03（二）薯干粉水分的测定

快速水分测定仪

发酵液残还原糖测定——菲林法取菲林甲、乙液各5mL于100mL三角瓶中，加适量0.1%标准葡萄糖液，加热至沸，然后以每滴4-5s的速度滴到蓝色消失。消耗的葡萄糖液不能超过1mL。否则重新滴定。以此作为空白。二、半成品分析

取10mL发酵液，定容至500mL，取出5mL加入已有菲林甲、乙液各5mL的150mL三角瓶中，加热至沸后即用0.1%标准葡萄糖溶液滴定，记下所消耗葡萄糖溶液毫升数。还原糖=（空白-消耗数）×100%

取10mL发酵液，加水50mL，加7.5mL浓硫酸，按淀粉水解法水解后定容至500mL，再按还原糖法滴定计算。只是取水解液为2.5mL。2.总糖的测定总糖（%）=2×（空白-消耗数）×100%所以：壹贰

酸度的测定取发酵滤液1mL，以酚酞作指示剂，用标准0.1429-0.1430mol/LNaOH滴定。所消耗的氢氧化钠毫升数即为酸度。

中和洗水微量糖的测定方法将洗到接近中和终点的柠檬酸钙盐，加入少量80℃热水搅匀、过滤，取滤液20mL加入一滴高锰酸钾溶液（1-2%），同时用自来水作一对照。10min后将两者比较，如不褪色，两管颜色一样红，说明终点已到。

01（三）酸解液终点测定采用双管法，要求双管一样清。（四）离交液的离交及再生终点测定离交时的终点测定铁含量，用黄血盐定性检查。再生时的终点测定钙含量，用草酸铵定性检查。02

湿结晶的SO42-含量的测定称1g样品加40mL水，加2mL10%盐酸，再加25%氯化钡5mL后定容到50mL，摇匀后与标准管比较，其浑浊度不得超过300ppm。

柠檬酸测定法01纸层析法五溴丙酮法酶分析法02

成品质量规格及分析方法成品质量规格按用途有药用、食用、工业用等规格。同一用途的规格各国有不同标准。如：药用的有中国药典、英国药典、美国药典、日本药典等。

英国药典检验方法1中华人民共和国药典质量指标2（二）分析方法

五、主要原、辅材料规格要求山芋干干燥洁白，无霉变结块，淀粉含量达65%以上。重质碳酸钙碳酸钙含量≥98%氢氧化钙含量≤0.5%水分≤1%细度：120目筛选物无沉降体积：1.3mL/g

总酸度（HCl计）含量≥31.0%铁≤0.01%硫酸盐≤0.007%游离氯≤0.003%灼烧残渣≤0.100%重金属（Pb计）≤0.0005%砷（As）≤0.0001%（三）盐酸

硫酸01浓度≥98.0%02残渣≤0.03%03铁（Fe）≤0.01%04砷（As）≤0.005%05透明度≥50mm06色度≤2.0mL07

（五）活性炭（五）活性炭1.吸着力（次甲基蓝）：1:240mg3.末碳化合物：无显著着色4.铁盐≤0.02%5.氯化物≤0.10%6.硫酸盐≤0.100%7.氰化物：无反应8.硫化物：无反应9.重金属≤0.005%10.灼烧残渣≤2.5%11.酸中溶解物≤0.8%12.锌盐≤0.005%13.水分≤10%

中和每毫升发酵液所消耗0.1429mol/L氢氧化钠溶液的毫升数×100%（一）产酸率每100g投入的总糖经发酵后转化成柠檬酸的克数。转化率=（枞酸%/总糖%）×100%（二）转化率六、生产技术指标及其计算

指每立方米发酵罐每小时产生多少千克柠檬酸。01发酵指数=[放罐体积（m3）×1000×本罐产酸]/[本罐发酵周期（h）×发酵罐设计体积（m3）]02（三）发酵指数

（四）成品收得率成品收得率=（合格成品柠檬酸量/发酵柠檬酸总量）×100%01（五）合格率合格率=（合格成品量/总干燥成品量）×100%02

生产1t合格成品所消耗的原材料及能源。（六）单耗01吨酸粮耗：发酵1t柠檬酸所消耗的山芋粉量。吨酸粮耗=山芋粉总量（t）/发酵总酸（t）（2）成品粮耗：生产1t柠檬酸成品所消耗的山芋粉量。成品粮耗=山芋粉总量（t）/合格成品总量（t）1.粮耗02

生产1t柠檬酸成品所消耗的硫酸或盐酸量。酸耗=消耗总酸量（t）/合格成品总量（t）2.酸耗生产1t柠檬酸成品所消耗的重质碳酸钙量