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2025年公共营养师考试试卷及答案

一、单项选择题（每题1分，共20题，计20分）

1.以下哪种氨基酸属于人体必需氨基酸？

A.半胱氨酸

B.组氨酸

C.酪氨酸

D.丝氨酸

答案：B

2.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，建议每天摄入谷薯类的总量是：

A.100-200g

B.200-300g

C.250-400g

D.300-500g

答案：C

3.婴幼儿添加辅食的第一首选食物通常是：

A.强化铁的米粉

B.蔬菜泥

C.水果泥

D.蛋黄

答案：A

4.以下哪项是维生素B1的典型缺乏症？

A.坏血病

B.脚气病

C.夜盲症

D.佝偻病

答案：B

5.计算成人标准体重（kg）的简易公式（身高cm-105）适用于：

A.18-60岁健康成年人

B.所有年龄段人群

C.儿童

D.孕妇

答案：A

6.以下哪种食物的钙生物利用率最高？

A.牛奶

B.菠菜

C.大豆

D.虾皮

答案：A

7.高血压患者的膳食干预中，每日钠的摄入量应控制在：

A.＜2000mg

B.＜3000mg

C.＜4000mg

D.＜5000mg

答案：A

8.孕妇在孕中晚期每日需额外增加的蛋白质摄入量约为：

A.5g

B.15g

C.25g

D.35g

答案：B

9.以下哪种脂肪酸属于ω-3多不饱和脂肪酸？

A.亚油酸

B.α-亚麻酸

C.油酸

D.花生四烯酸

答案：B

10.评价食物蛋白质营养价值的“氨基酸评分”主要依据：

A.蛋白质含量

B.必需氨基酸模式与参考蛋白的比值

C.消化率

D.生物利用率

答案：B

11.中国居民膳食指南（2022）推荐的“三减”不包括：

A.减油

B.减糖

C.减盐

D.减辣

答案：D

12.老年人易发生骨质疏松的主要原因不包括：

A.钙吸收能力下降

B.维生素D合成减少

C.蛋白质摄入不足

D.铁流失增加

答案：D

13.以下哪项是膳食纤维的主要生理功能？

A.提供能量

B.促进肠道蠕动

C.合成维生素

D.构成细胞结构

答案：B

14.乳糖不耐受人群适宜选择的乳制品是：

A.全脂牛奶

B.酸奶

C.炼乳

D.奶粉

答案：B

15.儿童生长发育迟缓可能与缺乏哪种营养素相关？

A.维生素C

B.锌

C.维生素A

D.碘

答案：B

16.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？

A.水煮（长时间）

B.急火快炒

C.油炸

D.炖菜（2小时以上）

答案：B

17.糖尿病患者的膳食中，碳水化合物应占总能量的比例约为：

A.20%-30%

B.30%-40%

C.50%-65%

D.70%-80%

答案：C

18.以下哪种食物不属于“高嘌呤食物”？

A.动物内脏

B.海鲜（如沙丁鱼）

C.牛奶

D.浓肉汤

答案：C

19.母乳喂养的婴儿在出生后4-6个月内一般不需要额外补充：

A.维生素D

B.铁

C.水分

D.蛋白质

答案：C

20.评价人体营养状况的实验室指标中，反映蛋白质营养状况的常用指标是：

A.血红蛋白

B.血清白蛋白

C.血清总胆固醇

D.空腹血糖

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题，计20分）

1.以下属于优质蛋白质来源的食物有：

A.鸡蛋

B.大米

C.牛奶

D.大豆

答案：ACD

2.维生素A缺乏可能导致的症状包括：

A.夜盲症

B.干眼病

C.皮肤干燥

D.坏血病

答案：ABC

3.孕妇膳食中需要重点补充的营养素包括：

A.叶酸

B.铁

C.维生素D

D.膳食纤维

答案：ABCD

4.以下哪些措施有助于降低膳食中反式脂肪酸的摄入？

A.减少食用油炸食品

B.选择未氢化的植物油

C.避免食用起酥油制作的糕点

D.增加动物脂肪的摄入

答案：ABC

5.儿童缺铁性贫血的主要原因包括：

A.铁摄入不足

B.生长发育快，需求增加

C.慢性失血

D.维生素C摄入过多

答案：ABC

6.中国居民膳食指南（2022）的核心推荐包括：

A.食物多样，合理搭配

B.吃动平衡，健