面粉知识培训通知课件.pptx

面粉知识培训通知课件汇报人：XX

目录01培训课程概览03面粉加工技术02面粉基础知识04面粉品质检验05面粉应用实例06培训互动与评估

培训课程概览PARTONE

培训目的和意义促进技能提升通过实践培训，提高面粉使用及面点制作技能。提升知识认知增强对面粉种类、特性及应用的全面了解。0102

培训对象和要求面粉行业从业者培训对象基础面粉知识必备培训要求

培训时间与地点培训时间2025年X月X日培训地点XX市XX酒店

面粉基础知识PARTTWO

面粉的分类高筋、中筋、低筋面粉，适用于不同烘焙需求。按蛋白质分面包粉、蛋糕粉、饺子粉等，满足特定制作要求。按用途划分

面粉的成分面粉中的蛋白质，对面团的弹性和延展性有重要影响。蛋白质成分主要成分为淀粉，提供人体所需能量。碳水化合物含有钙、铁及B族维生素等，有益健康。矿物质与维生素

面粉的用途制作面包、面条、饺子等主食。食用用途用于生产酒精、淀粉、面筋等工业产品。工业用途

面粉加工技术PARTTHREE

磨粉工艺流程去除杂质，确保小麦纯净原料清理小麦破碎，逐级研磨成粉破碎研磨筛分提纯分离麸皮，提纯面粉品质

面粉改良剂使用0102改良剂种类增筋剂、酶制剂等作用原理增强面筋，改善面团性能03使用限量按标准添加，避免过量

质量控制要点确保小麦符合标准，严格验收原料质量控制检测成品质量，确保符合标准成品质量检测监控各环节，保证连续稳定生产过程监控010203

面粉品质检验PARTFOUR

检验标准和方法水分适中滑爽，手感细腻无结块水分与触感色泽乳白微黄，气味清香无异味色泽与气味

常见问题分析面粉或制品发白不均，可能因水分、破损淀粉含量影响。色泽异常分析馒头发粘、塌陷，多由小麦品质、破损淀粉及熟化程度导致。口感不佳原因

检验设备介绍评估面粉筋力强度筋力强度测定仪测定吸水率、形成时间等指标粉质仪

面粉应用实例PARTFIVE

面包制作工艺掌握水温、酵母量，揉至面团光滑有弹性。和面技巧控制温度湿度，确保面团充分发酵，体积膨胀。发酵管理

饺子皮制作技巧面粉与水比例适中，揉至面团光滑有弹性。和面技巧薄厚均匀，边缘略薄，中间稍厚，便于包馅。擀皮要点

面点创新思路结合地方特色食材，创新面点口味与风味。融合多元食材01将面点塑造成艺术品，提升视觉享受，吸引消费者。造型艺术化02添加全谷物、果蔬汁等，创新健康面点，满足现代饮食需求。健康理念融入03

培训互动与评估PARTSIX

互动环节设计设置专业知识问答，增强参与感，检验学习成果。问答环节组织面粉制作实操，通过动手实践加深对面粉知识的理解。实操演练

培训效果评估01问卷反馈通过问卷收集学员对培训内容、讲师表现等的反馈。02实操考核设置实操环节，评估学员对面粉知识应用的能力。

后续学习资源提供面粉知识相关在线课程链接，供学员深入学习。在线课程推荐推荐面粉行业权威书籍，帮助学员拓宽知识面。专业书籍列表

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