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馒头营养知识培训课件

汇报人：XX

目录

01

馒头的营养价值

02

馒头的制作工艺

03

馒头的种类与特点

04

馒头的食用建议

05

馒头的保存与处理

06

馒头的市场与营销

馒头的营养价值

PARTONE

主要成分分析

馒头富含碳水化合物，是能量的主要来源。

碳水化合物

含有可观的蛋白质，易于吸收，满足人体需求。

蛋白质

含钙、铁、镁等，提高微量元素利用率。

微量元素

营养成分表

含量高，是主要能量来源

碳水化合物

含谷蛋白等，易被吸收

蛋白质

含钙铁镁锌，辅助补充营养

微量元素

健康益处

增强饱腹感

馒头富含碳水化合物，能有效提供能量，增强饱腹感。

促进消化

馒头中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。

馒头的制作工艺

PARTTWO

基本原料介绍

普通面粉为核心原料

主料面粉

酵母促进面团发酵

发酵剂酵母

可添加白糖、奶粉等

辅助材料

制作流程概述

面粉加酵母水揉团，发酵至两倍大。

和面与发酵

冷水上锅蒸制，关火焖制防回缩。

蒸制与出锅

面团揉压排气，整形后二次醒发。

整形与醒发

01

02

03

常见问题及解决

01

表皮起泡解决

混合均匀，控制醒发

02

馒头皱缩处理

选用中筋粉，控制醒发

03

成品老化改善

选用好面粉，充分发酵

馒头的种类与特点

PARTTHREE

地域特色馒头

南方软面馒头

颜色白，带风味，如甜味、奶味，形状小巧。

北方硬面馒头

晋冀