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2025年公共营养知识试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.中国居民膳食指南（2022）中提出“少盐少油，控糖限酒”的具体建议是：每日食盐不超过（），烹调油（），添加糖不超过（）。

A.5g；25-30g；50g

B.6g；20-25g；30g

C.5g；20-25g；30g

D.6g；25-30g；50g

2.以下哪种营养素是构成血红蛋白的核心成分？

A.钙

B.铁

C.锌

D.维生素C

3.老年人因消化吸收功能下降，易缺乏的维生素是（），需通过强化食品或补充剂获取。

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素D

D.维生素E

4.下列食物中，血糖生成指数（GI）最高的是：

A.燕麦片（煮）

B.白米饭（精米）

C.全麦面包

D.煮红薯

5.必需脂肪酸是人体无法自行合成、必须通过食物摄取的脂肪酸，包括：

A.油酸和亚油酸

B.α-亚麻酸和花生四烯酸

C.亚油酸和α-亚麻酸

D.棕榈酸和硬脂酸

6.哺乳期女性每日需额外增加（）能量摄入以满足泌乳需求。

A.300kcal

B.500kcal

C.800kcal

D.1000kcal

7.以下哪项不属于膳食纤维的生理功能？

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.延缓葡萄糖吸收，辅助调节血糖

C.参与合成胆固醇

D.增加饱腹感，辅助控制体重

8.儿童生长发育迟缓、食欲减退、异食癖（如啃食泥土）最可能与哪种营养素缺乏相关？

A.铁

B.锌

C.维生素D

D.钙

9.关于维生素C的描述，错误的是：

A.参与胶原蛋白合成

B.促进铁的吸收

C.属于脂溶性维生素

D.新鲜蔬菜水果是主要来源

10.中国居民平衡膳食餐盘（2022）中，谷薯类应占餐盘的（），蔬菜和水果共占（），动物性食物和豆类、坚果占（）。

A.1/4；1/2；1/4

B.1/3；1/3；1/3

C.1/2；1/4；1/4

D.1/4；1/4；1/2

11.以下哪种食物是优质蛋白质的最佳来源？

A.大米

B.鸡蛋

C.玉米

D.土豆

12.孕妇孕中晚期每日需额外增加（）蛋白质摄入。

A.5g

B.15g

C.25g

D.35g

13.预防骨质疏松的关键营养素不包括：

A.钙

B.维生素D

C.维生素K

D.钠

14.以下哪类人群无需特别增加水分摄入？

A.高温环境下作业者

B.哺乳期女性

C.慢性肾功能衰竭患者

D.长跑运动员

15.关于反式脂肪酸的描述，正确的是：

A.天然存在于牛羊肉中，对健康无害

B.主要来源是部分氢化植物油

C.可促进胆固醇代谢，有益心血管健康

D.每日摄入量无限制

二、多项选择题（每题3分，共15分，少选、错选均不得分）

1.以下属于中国居民膳食指南（2022）核心推荐的有：

A.食物多样，合理搭配

B.吃动平衡，健康体重

C.多吃深色蔬菜，水果代替蔬菜

D.规律进餐，足量饮水

2.影响钙吸收的因素包括：

A.维生素D缺乏

B.膳食纤维摄入过多

C.蛋白质摄入不足

D.草酸（如菠菜）含量高

3.以下哪些属于低GI食物？

A.意大利面（硬）

B.白馒头

C.樱桃

D.糙米

4.婴幼儿添加辅食的原则包括：

A.由少到多，由稀到稠

B.每次只添加一种新食物

C.1岁前添加盐和糖调味

D.优先添加含铁丰富的泥糊状食物

5.关于膳食铁的描述，正确的是：

A.动物性食物中的血红素铁吸收率高于植物性食物的非血红素铁

B.维生素C可促进非血红素铁吸收

C.咖啡、浓茶会抑制铁吸收

D.牛奶是铁的良好来源

三、判断题（每题1分，共10分，正确填“√”，错误填“×”）

1.胆固醇对人体完全有害，应严格限制所有含胆固醇食物的摄入。（）

2.母乳喂养的婴儿在6个月内无需额外补充维生素D。（）

3.老年人基础代谢率下降，需减少总能量摄入，但应保证优质蛋白质、钙和维生素的充足。（）

4.食物相克理论（如“螃蟹+柿子=中毒”）有科学依据，需严格避免。（）

5.发芽的土豆只要削去芽眼即可食用。（）

6.纯素食者易缺乏维生素B12，需通过强化食品或补充剂补充。（