初加工厨师、洗菜工岗位责任及工作流程.pptxVIP

初加工厨师、洗菜工岗位责任及工作流程,aclicktounlimitedpossibilities汇报人：

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岗位责任02

初加工厨师岗位责任负责食材的初步处理，如摘菜、洗菜、切菜等。保持工作区域的卫生整洁，遵守卫生规定。协助厨师完成其他相关工作，如准备调料、清洁厨房等。确保食材的卫生和安全，遵守食品安全规定。

洗菜工岗位责任岗位职责：清洗蔬菜、水果等食材，确保卫生安全工作要求：严格按照卫生标准进行清洗，保持工作区域的整洁注意事项：发现腐烂、变质食材及时上报，遵守食品安全规定配合协作：与其他厨房工作人员紧密配合，确保食材供应及时

工作流程03

初加工厨师工作流程验收食材：核对数量、质量，确保符合要求切配加工：按照菜谱要求，将食材切成适当大小和形状清洗处理：根据食材不同，进行相应的清洗和处理分类储存：将食材分类存放，保证新鲜度

洗菜工工作流程验收菜品，确保质量清洗完毕后，及时整理和存放清洗工具和设备，保持卫生分类清洗，注意保护菜品

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