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食品生产企业质量安全管理体系构建与优化研究

目录

文档概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1研究背景及意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1.1食品安全形势严峻性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

1.1.2质量安全保障体系构建需性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

1.1.3研究目的与价值．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

1.2.1国内食品行业安全保障机制研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

1.2.2国外食品品质管理机制研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

1.2.3文献综述与不足．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

1.3研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

1.3.1主要研究内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

1.3.2研究思路框架．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

1.3.3研究方法及技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

食品生产企业品质安全保障体系理论基础．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

2.1食品安全相关法律法规．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

2.1.1国内食品安全法律法规体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

2.1.2国际食品质量安全标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

2.2品质管理相关理论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

2.2.1全面质量管理理论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

2.2.2危害分析与关键控制点理论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

2.2.3统计过程控制理论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

2.3食品企业质量管理体系模型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

食品生产企业品质安全保障机制现状分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

3.1行业发展概况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52

3.1.1食品行业市场规模与特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54

3.1.2企业竞争格局与态势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56

3.2质量安全保障机制现状调研．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57

3.2.1企业质量管理现状调查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．59

3.2.2企业安全风险防范现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．61

3.3存在的主要问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．62

3.3.1制度建设不完善．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．66

3.3.2技术应用不足．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．68

3.3.3风险防范漏洞．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．70

食品生产企业品质安全保障机制建设方案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．72

4.1构建原则与目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．75

4.1.1建设原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．81

4.1.2短期与长期目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．82

4.2组织保障机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．87

4.2.1组织架构设计．．．．．．