红酒销售基础知识培训课件.pptx

红酒销售基础知识培训课件

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目录

01

红酒市场概述

02

红酒品种与分类

03

红酒品鉴技巧

04

红酒销售策略

05

红酒储存与陈列

06

红酒销售服务流程

红酒市场概述

PART01

红酒市场现状

随着生活水平的提高，全球红酒消费量持续增长，尤其是亚洲市场的需求激增。

全球红酒消费趋势

新兴市场如中国、印度等国家的红酒消费量迅速上升，成为红酒市场增长的新引擎。

新兴市场的发展

互联网技术的发展推动了红酒电商的兴起，线上销售成为红酒市场的重要组成部分。

红酒电商的崛起

主要消费群体

01

年轻专业人士

随着生活品质的提升，许多年轻专业人士开始追求生活品味，成为红酒消费的新兴力量。

02

中产阶级家庭

中产阶级家庭注重生活品质，红酒作为餐桌上的常客，成为他们社交和家庭聚会时的首选饮品。

03

收藏爱好者

红酒收藏爱好者追求稀有和年份酒，他们对红酒的品质和品牌历史有深入了解，是高端红酒市场的重要消费者。

市场发展趋势

随着健康意识提升，越来越多消费者倾向于选择低度或有机红酒，推动市场向健康化发展。

消费者偏好变化

亚洲、非洲等新兴市场红酒消费量增长迅速，为红酒市场带来新的增长点。

新兴市场开拓

利用大数据和人工智能优化红酒生产与销售，提高效率，满足个性化需求。

技术创新与应用

酒庄和品牌越来越注重可持续发展，如采用环保包装和减少碳足迹，以吸引环保意识强的消费者。

可持续发展实践

01

02

03

04

红酒品种与分类

PART02

按葡萄品种分类

03

品丽珠是勃艮第地区著名的红葡萄品种，以其优雅和复杂性著称。

品丽珠（PinotNoir）

02

梅洛葡萄酿造的红酒口感柔和，果味丰富，是许多消费者的首选。

梅洛（Merlot）

01

赤霞珠以其结构紧实、单宁丰富而闻名，是波尔多混酿的主要品种之一。

赤霞珠（CabernetSauvignon）

04

西拉在法国罗纳谷表现出色，而在澳大利亚则被称为设拉子，风格迥异但同样受欢迎。

西拉/设拉子（Syrah/Shiraz）

按产地和产区分类

波尔多以其赤霞珠和美乐葡萄品种闻名，出产的红酒享有全球声誉，如拉菲、玛歌等。

法国波尔多产区

01

托斯卡纳以桑娇维塞葡萄品种著称，基安蒂和布鲁奈罗是该地区著名的红酒。

意大利托斯卡纳产区

02

纳帕谷是美国最著名的红酒产区之一，以其赤霞珠和梅洛葡萄品种闻名，如作品一号。

美国加州纳帕谷产区

03

巴罗萨谷以西拉葡萄品种闻名，出产的红酒口感丰富，如奔富葛兰许系列。

澳大利亚巴罗萨谷产区

04

按酿造工艺分类

采用自然发酵，不添加人工酵母，强调葡萄本身特性，如法国波尔多地区的红酒。

01

传统酿造法

在酿造过程中控制温度，使二氧化碳自然排出，保留更多果香，如意大利的某些轻酒体红酒。

02

碳排放法

在发酵前将葡萄皮与汁液浸泡一段时间，提取更多颜色和单宁，常见于重酒体红酒。

03

浸皮发酵法

提高温度使葡萄皮中的色素和风味物质更快溶解，适用于色泽较浅的葡萄品种。

04

热浸渍法

在酿造过程中引入微量氧气，以软化单宁，增强酒的圆润度和香气，常见于新世界红酒。

05

微氧酿造法

红酒品鉴技巧

PART03

观察红酒色泽

倾斜酒杯，观察红酒在杯壁上的颜色分布，判断其色泽深浅和透明度。

倾斜酒杯观察颜色深度

观察酒杯边缘的色调，了解红酒的年龄和成熟度，年轻红酒边缘通常更紫或红。

检查酒液边缘色调

通过旋转酒杯，观察红酒颜色的变化，以判断其可能的口感和香气特点。

辨识酒体颜色变化

嗅闻红酒香气

通过嗅闻，可以辨识红酒中的水果香、花香、木香等基本香气类型，为品鉴打下基础。

识别基本香气类型

嗅闻时若发现有霉味、醋味等异常气味，可能是红酒储存不当或变质的信号。

辨识异常气味

红酒香气通常具有层次感，品鉴时可尝试区分前调、中调和尾调，感受香气的演变。

注意香气的层次感

品尝红酒口感

识别酒体结构

通过品尝感受红酒的酒体轻重，如轻盈、中等或饱满，了解其结构层次。

辨识口感特征

细品红酒中的单宁、酸度和甜度，体会其在口中的平衡与和谐。

感受余味持久度

品尝后注意红酒余味的长短，优质红酒通常具有持久而愉悦的余味。

红酒销售策略

PART04

客户沟通技巧

在销售过程中，耐心倾听客户的需求和偏好，有助于建立信任并提供个性化的服务。

倾听客户需求

面对客户的疑虑或反对意见，采用积极的沟通方式，如提供试饮或强调产品特点，以消除疑虑。

处理异议技巧

根据客户口味和场合推荐合适的红酒，展示专业知识，增加客户购买的可能性。

提供专业建议

推荐与搭配建议

了解顾客口味偏好

询问顾客的口味偏好，推荐适合其口味的红酒，如偏好果味可推荐梅洛，偏好重口味可推荐赤霞珠。

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02

红酒与食物的搭配

根据食物类型推荐合适的红酒，如海鲜搭配白葡萄酒，红肉搭配重口味