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酒店公司外卖包装规定

一、总则

1.目的：本规定旨在规范酒店公司外卖包装相关事宜，确保外卖食品在配送过程中的品质、安全与卫生，提升酒店品牌形象，保障消费者权益，同时兼顾成本控制与环保要求，以实现酒店经济效益与社会效益的平衡发展。

2.指导思想：遵循酒店公司“以客为尊，品质至上”的经营理念，秉持人文关怀精神，从客户需求出发，注重包装细节，为客户提供优质外卖体验。同时，响应国家环保政策，积极推进绿色包装举措，践行企业社会责任。在管理过程中，贯彻扁平化管理理念，减少层级沟通障碍，提高工作效率。

二、适用范围

本规定适用于酒店公司旗下所有涉及外卖业务的部门及员工，以及为酒店提供外卖包装材料的供应商。同时，对通过酒店外卖平台下单的客户具有间接适用性，确保客户能享受到符合规定的包装服务。

三、组织架构与职责分工

1.采购部门：负责筛选、评估和采购符合酒店要求的外卖包装材料供应商，确保包装材料的质量、供应稳定性和成本合理性。与供应商签订相关合同，明确双方权利与义务，监督供应商的交货情况和产品质量。

2.餐饮部门：根据不同菜品特点和外卖订单需求，确定合适的包装形式和材料。负责外卖食品的包装操作，确保包装过程符合卫生标准和操作规范，防止食品在包装过程中受到污染。及时反馈包装过程中出现的问题，如包装材料损坏、不适用等情况给相关部门。

3.市场营销部门：关注市场动态和客户反馈，收集关于外卖包装的市场信息和客户需求，为包装设计和改进提供依据。结合酒店品牌形象和企业文化，参与包装设计工作，确保外卖包装具有吸引力和辨识度，能有效传达酒店品牌理念。

4.行政部门：负责制定和完善外卖包装规定，监督各部门对规定的执行情况。协调各部门之间的工作关系，处理因外卖包装引发的跨部门问题。组织对员工进行包装规范和环保知识的培训，提高员工意识。

5.质量监督部门：制定包装质量检验标准和流程，对外卖包装材料和包装成品进行定期和不定期抽检。对不符合质量标准的包装材料和成品及时提出整改意见，确保外卖包装质量符合相关法律法规和酒店要求。

四、管理内容与流程

1.包装材料选择与采购流程

-需求分析：餐饮部门根据菜品特点、配送距离、储存时间等因素，提出对外卖包装材料的性能、规格、材质等方面的需求。

-供应商筛选：采购部门通过市场调研、供应商推荐等方式，收集潜在供应商信息，对其生产能力、产品质量、价格、环保资质等进行评估，筛选出合格供应商。

-样品测试：采购部门向潜在供应商索取包装材料样品，交质量监督部门进行质量测试，包括密封性、耐热性、耐油性、卫生指标等方面的检测。同时，餐饮部门对样品的适用性进行评估，如是否方便食品包装、是否影响菜品口感等。

-合同签订：对于测试合格的供应商，采购部门与其签订采购合同，明确包装材料的规格、数量、价格、交货时间、质量标准、售后服务等条款。

-采购执行：采购部门根据餐饮部门的需求计划，向供应商下达采购订单，并跟踪订单执行情况，确保按时到货。

2.包装设计与定制流程

-品牌融入：市场营销部门结合酒店的企业文化、品牌标识、经营理念等元素，提出外卖包装的设计方向和风格要求，确保包装能体现酒店特色和品牌形象。

-设计初稿：委托专业设计公司或内部设计团队根据市场营销部门的要求，设计外卖包装的初稿，包括包装的外观图案、色彩搭配、文字排版等。

-内部评审：组织采购部门、餐饮部门、行政部门等相关人员对设计初稿进行评审，从包装的实用性、美观性、成本、环保等方面提出意见和建议，对设计进行修改完善。

-定制生产：确定最终设计方案后，采购部门与供应商协商包装材料的定制生产事宜，确保包装材料的生产符合设计要求和质量标准。

3.包装操作规范流程

-准备工作：餐饮部门包装人员在包装前，需确保工作区域清洁卫生，包装工具和设备完好且经过消毒处理。检查包装材料的数量、规格和质量是否符合要求。

-食品包装：根据菜品的种类、形状、重量等，选择合适的包装容器进行包装。对于热食，要确保包装材料具有良好的耐热性能，防止烫伤消费者；对于汤汁较多的菜品，要采取密封措施，防止汤汁泄漏。在包装过程中，要注意食品的摆放整齐，避免挤压变形。

-标识粘贴：在包装上粘贴或印刷必要的标识信息，包括酒店名称、地址、联系方式、菜品名称、重量、保质期、食用方法、注意事项等。标识内容应清晰、准确、完整，符合食品安全相关法律法规的要求。

-封装检查：包装完成后，对包装的密封性、完整性进行检查，确保食品在配送过程中不会泄漏或受到污染。对于不符合要求的包装，及时进行返工处理。

4.包装质量控制流程

-原材料检验：质量监督部门对外购的包装材料进行到货检验，按照相