T_FJSPSH 002-2024 摇摇气泡果冻饮料.docxVIP

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T/FJSPSH

团体标准

T/FJSPSH002—2024

摇摇气泡果冻饮料

2024-12-25发布2024-12-25实施

福建省食品企业商会发布

I

T/FJSPSH001-2024

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由泉州市壹合食品研究院有限公司提出。

本文件由福建省食品企业商会归口。

本文件主要起草单位：泉州市壹合食品研究院有限公司、晋江市食品行业协会、泉州市匠沁食品科技有限公司、晋江市质量计量检测所、泉州轻工职业学院、晋江市晋兴职业中专学校。

本文件主要起草人：张渤、闫肃、陈昌熙、庄莎莎、张泉、尤荣瑞、何晓玲、庄培荣、李庆旺、吴小燕、钟建业、卢云真。

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T/FJSPSH002-2024

摇摇气泡果冻饮料

1范围

本文件规定了摇摇气泡果冻饮料的术语和定义、技术要求和卫生标准、检验方法、检验规则，以及标签、标志、包装、运输和储存的要求。

本文件适用于以水为主要原料，添加增稠剂塑造形态，并以糖（包括食糖和淀粉糖类）、蜂蜜、果蔬汁、乳及乳制品、甜味剂、酸度调节剂、食用香精（料）等的一种或者多种作为调整风味的主要手段，经加工制成的常温下呈顺滑果冻态、冷藏或冷冻后呈绵密冰沙态的风味饮料。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.13食品安全国家标准食品中铜的测定

GB5009.14食品安全国家标准食品中锌的测定

GB5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定

GB5009.90食品安全国家标准食品中铁的测定

GB7101食品安全国家标准饮料

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T10786罐头食品的检验方法

GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范

GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB4789.25食品安全国家标准食品微生物学检验酒类、饮料、冷冻饮品采样和检样处理GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家市场监督管理总局令（第70号）定量包装商品计量监督管理办法

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3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1摇摇气泡果冻饮料shakeshakejelly-typebeverage

以水为主要原料，添加增稠剂塑造形态，并以糖（包括食糖和淀粉糖类）、蜂蜜、果蔬汁、乳及乳制品、甜味剂、酸度调节剂、食用香精（料）等的一种或者多种作为调整风味的主要手段，经加工制成的风味饮料。摇摇气泡果冻饮料在不同温度下具有不同口感、受外力作用产生形变：常温下为带有气泡的整块果冻状，摇摇后变为流动性极强的顺滑颗粒；冷藏或冷冻后呈整块冰块状，摇摇后变为细腻绵密的冰沙。

4技术要求