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制米工上岗考核试卷及答案

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制米工上岗考核试卷及答案

考生姓名：答题日期：判卷人：得分：

题型

单项选择题

多选题

填空题

判断题

主观题

案例题

得分

本次考核旨在检验学员对制米工艺知识的掌握程度，确保其具备实际操作技能，满足制米工上岗要求。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.制米过程中，下列哪种杂质对米质影响最大？（）

A.砂石

B.茎叶

C.茎梗

D.草籽

2.稻谷加工成米的过程中，一般需要经过几个主要工序？（）

A.2

B.3

C.4

D.5

3.稻谷的出糙率是指稻谷去壳后得到的糙米重量占稻谷总重量的百分比，其标准值一般为（）左右。

A.85%

B.90%

C.95%

D.98%

4.在制米过程中，糙米与糠层的分离主要依靠（）来完成。

A.砻谷机

B.筛米机

C.砻米机

D.碾米机

5.稻谷加工成米的过程中，糙米去糠的主要目的是（）。

A.提高出糙率

B.提高出米率

C.提高米质

D.降低成本

6.下列哪种设备用于去除米粒表面的糠层？（）

A