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彭老师烘焙知识分享湖南西点培训课件

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目录

烘焙基础知识

01

西点食谱分享

03

培训课程特色

05

西点制作技巧

02

烘焙行业趋势

04

湖南西点培训

06

烘焙基础知识

01

烘焙原料介绍

介绍高筋、中筋、低筋面粉特性，适用烘焙产品。

面粉种类

解析白糖、红糖、糖粉在烘焙中的不同作用。

糖类作用

讲述黄油、植物油等油脂对烘焙成品的影响。

油脂选择

常用烘焙工具

01

烤箱

用于烘烤面包、蛋糕等，是烘焙的基础设备。

02

搅拌器

电动或手动，用于搅拌面糊、打发蛋白等，提高烘焙效率。

烘焙流程概述

准备材料

介绍烘焙所需原料及工具的准备。

制作过程

概述从和面、发酵到成型、烘烤的完整步骤。

成品装饰

简述烘焙完成后如何进行美观的装饰点缀。

西点制作技巧

02

面团调制方法

油面搅拌紧密，手压成型分块

油酥面团调制

搅拌水油乳化，加面搅拌成团

水油面团调制

烘焙温度控制

分段控温

根据不同烘焙阶段调整温度，以达到最佳烘焙效果。

精准测温

使用专业温度计，确保烤箱内温度准确无误。

01

02

装饰与美化技巧

01

色彩搭配

运用多彩糖霜、巧克力等，巧妙搭配，提升西点视觉美感。

02

创意造型

通过模具塑造独特造型，或手工雕刻细节，增加西点艺术感。

03

精致装饰

利用水果片、鲜花等自然元素装饰，增添西点的清新与高雅。

西点食谱分享

03

经典西点食谱

巧克力蛋糕体搭配樱桃馅，外层覆盖浓郁巧克力屑，经典德式风味。

黑森林蛋糕

01

色彩缤纷的小圆饼，外皮酥脆内里绵软，口味多样，深受喜爱。

法式马卡龙

02

创新西点食谱

结合地方特色，创新西点口味，如麻辣巧克力蛋糕，湘味奶油泡芙。

创意口味融合

01

利用食材特性，打造独特西点造型，如花朵、动物形状，提升视觉享受。

独特造型设计

02

健康低糖西点食谱

燕麦饼干

无糖蛋糕

01

采用燕麦与低糖配料，制作健康美味的饼干，适合各年龄段人群。

02

分享无糖蛋糕的制作方法，使用天然甜味剂替代糖分，保持口感同时注重健康。

烘焙行业趋势

04

市场需求分析

烘焙市场规模持续增长，预计2025年达1160亿元。

市场规模扩大

消费者追求健康烘焙，清洁标签产品受欢迎。

健康需求提升

烘焙市场呈现多元化趋势，新中式糕点等成新热点。

多元化发展

新兴烘焙技术

采用中央工厂加工，通过冷链配送，实现产品标准化与新鲜度平衡。

冷冻烘焙技术

01

实现烘焙产品个性化定制，满足消费者对独特口感和外观的需求。

3D打印技术

02

消费者偏好变化

消费者注重价格与价值的匹配，高性价比烘焙产品受欢迎。

性价比成关键

消费者更偏好低糖、低脂、无添加的烘焙产品。

健康理念增强

培训课程特色

05

实操与理论结合

学员亲手制作西点，强化技能掌握。

动手实践操作

讲解烘焙原理，奠定坚实基础。

系统理论学习

个性化教学方案

根据学员基础，定制专属烘焙学习计划，满足个性化需求。

定制学习计划

强化实操环节，一对一指导，确保学员掌握核心烘焙技巧。

实操指导强化

持续学习支持

提供课后在线辅导，解答学员烘焙疑问，确保学习无死角。

安排定期复训课程，巩固学员技能，紧跟烘焙潮流。

课后辅导

定期复训

湖南西点培训

06

培训课程安排

介绍烘焙基础知识，原料选择及工具使用。

基础理论学习

蛋糕、面包、饼干等西点实操制作，提升动手能力。

实操技能培训

师资力量介绍

拥有黄博世等国家一级西点师授课

大师级教师

教师团队具备酒店、连锁品牌实战经验

丰富从业经验

小班制确保每位学员获得充分指导

小班化教学

学员作品展示

展示学员制作的各类西点，体现培训成果的多样性。

多样作品呈现

01

通过作品看出学员将创意与烘焙技巧完美结合，提升西点制作水平。

创意与技巧结合

02

谢谢

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