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第1篇
一、前言
为确保食堂食品安全，预防、控制和消除食堂菜品异物事件，保障广大师生的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全事故应急预案》等相关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本预案。
二、组织机构及职责
1.食堂食品安全事故应急指挥部
（1）指挥长：由食堂负责人担任，负责统一指挥、协调食堂食品安全事故应急工作。
（2）副指挥长：由食堂安全管理员、后勤保障部门负责人担任，协助指挥长开展工作。
（3）成员：食堂全体工作人员、卫生监督员、食堂厨师等。
2.食堂食品安全事故应急指挥部职责
（1）制定、修订和完善食堂食品安全事故应急预案。
（2）组织、协调食堂食品安全事故应急演练。
（3）对食堂食品安全事故进行应急处置。
（4）向上级主管部门报告食堂食品安全事故情况。
3.食堂食品安全事故应急处理小组
（1）组长：由食堂安全管理员担任，负责组织、协调食堂食品安全事故应急处理工作。
（2）副组长：由食堂厨师长、卫生监督员担任，协助组长开展工作。
（3）成员：食堂厨师、卫生员、后勤保障人员等。
4.食堂食品安全事故应急处理小组职责
（1）负责对食堂食品安全事故进行调查、取证。
（2）对食堂食品安全事故进行应急处置，包括隔离、封存、无害化处理等。
（3）向上级主管部门报告食堂食品安全事故情况。
（4）配合卫生监督部门对食堂食品安全事故进行调查处理。
三、预防措施
1.加强食堂从业人员培训，提高食品安全意识。
2.严格食材采购、验收、储存、加工、分发等环节的管理。
3.定期对食堂设备、设施进行维护、保养，确保设备、设施正常运行。
4.定期对食堂进行卫生检查，发现问题及时整改。
5.建立食品安全档案，对食材、设备、设施等记录完整。
6.加强食品安全宣传教育，提高师生食品安全意识。
四、应急处置程序
1.发现食堂菜品异物事件，立即停止销售、分发该菜品。
2.报告食堂食品安全事故应急指挥部，启动应急预案。
3.食堂食品安全事故应急处理小组立即开展调查、取证工作。
4.对疑似污染的食材、设备、设施等进行封存、隔离。
5.对食堂进行消毒、清洁，消除污染源。
6.向师生通报食堂食品安全事故情况，做好解释工作。
7.配合卫生监督部门进行调查处理。
8.对食堂食品安全事故原因进行分析，提出整改措施。
9.上报食堂食品安全事故处理结果。
五、应急保障措施
1.保障应急物资储备，如消毒剂、隔离用品等。
2.保障应急通讯设备，确保信息畅通。
3.保障应急人员培训，提高应急处置能力。
4.保障应急资金，确保应急工作顺利开展。
六、应急演练
1.定期组织食堂食品安全事故应急演练，提高应急处置能力。
2.演练内容：发现食堂菜品异物事件、启动应急预案、应急处理、信息上报等。
3.演练结束后，对演练进行总结，查找不足，改进应急措施。
七、附则
1.本预案由食堂食品安全事故应急指挥部负责解释。
2.本预案自发布之日起实施。
3.本预案如有变更，需经食堂食品安全事故应急指挥部批准。
4.本预案的制定和实施，旨在提高食堂食品安全管理水平，保障广大师生的身体健康和生命安全。食堂全体工作人员要高度重视，认真贯彻落实。
八、注意事项
1.食堂工作人员在发现疑似污染的食材、设备、设施等，应立即停止使用，并报告食堂食品安全事故应急指挥部。
2.食堂食品安全事故应急处理小组在应急处置过程中，要严格按照预案要求，确保安全、高效、有序。
3.食堂全体工作人员要增强食品安全意识，提高应急处置能力，共同维护食堂食品安全。
4.本预案未尽事宜，可参照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全事故应急预案》等相关法律法规执行。
（注：本预案为示例，具体内容可根据实际情况进行调整。）
第2篇
一、编制目的
为加强食堂食品安全管理，预防食堂菜品中异物事件的发生，保障广大师生的饮食安全，特制定本预案。
二、编制依据
1.《中华人民共和国食品安全法》
2.《餐饮服务食品安全操作规范》
3.《学校食堂食品安全管理办法》
4.学校食堂实际情况
三、预案适用范围
本预案适用于我校食堂菜品异物事件的处理。
四、组织机构及职责
1.成立食堂异物事件应急处理领导小组，负责食堂异物事件的应急处理工作。
组长：食堂负责人
副组长：食堂安全管理员
成员：食堂厨师、服务员、卫生员等
2.应急处理领导小组职责：
（1）组织制定食堂异物事件应急预案；
（2）组织食堂开展食品安全培训，提高食堂工作人员的食品安全意识；
（3）组织食堂开展食品安全自查，及时发现和消除食品安全隐患；
（4）组织食堂开展异物事件应急演练，提高食堂工作人员的应急处置能力；
（5）负责食堂异物事件的应急处理工作，确保事件得到及时、有效处理。
3.食堂工作人员
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