杀菌锅知识培训要点.pptx

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杀菌锅知识培训要点

目录

01.

杀菌锅概述

02.

杀菌锅工作原理

03.

杀菌锅操作要点

04.

杀菌锅参数设置

05.

杀菌锅的维护与保养

06.

杀菌锅的法规与标准

杀菌锅概述

01

定义与功能

杀灭有害微生物

主要功能

密闭加压加热设备

杀菌锅定义

应用领域

杀菌锅广泛用于肉类、罐头、饮料等食品的高温杀菌，确保食品安全。

食品工业

01

在医药领域，杀菌锅用于药品及包装的灭菌处理，保障药品品质。

医药行业

02

常见类型

按控制方式分

手动及自动类型

按杀菌方式分

水浴蒸汽喷淋

杀菌锅工作原理

02

杀菌原理

01

高温杀菌

利用高温使细菌致死，通常加热至121°C或更高。

02

压力控制

增加内部压力提升沸点，确保锅内高温，常用压力0.1-1.8MPa。

控制系统

精确调控温压，实现多阶段杀菌程序。

PLC智能控制

超大触摸屏，方便操作与监控杀菌过程。

人机界面交互

操作流程

01

加热升温

蒸汽加热，PLC控温，升温至杀菌温度。

02

保温杀菌

维持高温，PLC控压，确保杀菌效果。

03

冷却降压

迅速冷却，缓慢降压，避免产品受损。

杀菌锅操作要点

03

安全操作规范

检查锅体配件，确保环境整洁

设备检查准备

按规程设定参数，避免擅自修改

规范操作流程

注意个人防护

佩戴护目镜手套，防烫伤电击

常见故障处理

检查加热管电阻，更换损坏部件。

加热失灵处理

检查并更换密封圈，确保安装正确。

漏气问题处理

维护保养知识

每半年外部检查，每年全面检验。

定期检查

保持清洁干燥，定期涂润滑脂，更换老化密封圈。

日常保养

杀菌锅参数设置

04

温度控制

HTST与UHT，适用于热敏感产品

高温短时杀菌

包括100°C低压及121°C高压等

常用杀菌温度

时间设定

常用时间标准

简介：高压蒸气灭菌常设为121℃，维持15-20分钟。

时间调整因素

简介：根据物品耐热性调整，热敏感物品可降低至115℃×30分钟。

压力调节

通过可控硅调节电加热管功率，维持压力稳定。

电加热调节

进气阀升压，排气阀降压，压力传感器反馈调节。

进气排气控制

杀菌锅的维护与保养

05

日常清洁方法

定期用湿布擦拭杀菌锅外部，去除污渍和灰尘。

外部擦拭

使用专用清洁剂，定期清洗杀菌锅内部，避免残留物积累。

内部清洗

定期检查项目

清洁干燥锅体，检查传感器探头。

外部清洁检查

校验安全阀、压力表、温度计，确保灵敏可靠。

安全附件校验

故障预防措施

定期校验安全附件，检查密封圈与加热管。

定期检查维护

01

操作人员需培训合格，遵循安全规程，避免超压超温运行。

规范操作流程

02

杀菌锅的法规与标准

06

相关法规要求

工作压力0.1MPa以上需遵循《特种设备安全法》。

特种设备法规

生物指示剂培养48小时后无阳性结果。

灭菌效果验证

行业标准

操作安全规范

操作人员需专业培训，并遵循安全操作规程。

压力温度标准

杀菌锅需装压力计、温度计，并需定期校验。

01

02

认证与合规性

遵循中国GB标准，确保杀菌锅设计、制造、测试合规。

国家标准

杀菌锅需通过CE认证，确保符合欧盟安全标准。

CE认证

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