烧烤店安全知识培训课件.pptx

烧烤店安全知识培训课件

汇报人：XX

目录

01

烧烤店安全基础

02

食品安全管理

03

消防安全知识

04

个人防护措施

06

顾客安全与服务

05

设备维护与使用

烧烤店安全基础

PART01

安全操作规程

食材储存安全

食材储存要合规，防止变质引发食物中毒。

设备操作规范

确保烧烤设备正确操作，避免烫伤和火灾。

01

02

紧急情况应对

立即疏散顾客，使用灭火器初期灭火，并拨打119报警。

火灾应对

迅速隔离疑似中毒食品，送医救治顾客，配合卫生部门调查。

食物中毒处理

安全标识与警示

展示消防器材位置，逃生通道方向，增强应急反应能力。

消防标识

设置高温区域警示，防止顾客员工烫伤，确保安全距离。

防烫警示

食品安全管理

PART02

食材储存与保鲜

食材按类别分区储存，避免交叉污染。

分类储存

冷藏冷冻食材需严格控制温度，确保食材新鲜。

温度控制

食品加工卫生

原料清洁

确保食材新鲜，加工前彻底清洗，去除表面污垢和农药残留。

操作规范

员工需穿戴整洁，操作前洗手消毒，使用专用工具避免交叉污染。

食品安全法规

包括《食品安全法》及其实施条例等。

主要法律法规

从事餐饮服务需取得许可，保证场所、设施等符合要求。

餐饮服务许可

消防安全知识

PART03

火源管理与控制

对店内火源进行分类，明确各类火源的安全使用规定。

火源分类管理

定期检查燃气管道、烧烤炉等设备，确保无泄漏、无损坏，及时维修更换。

定期检查设备

灭火器使用方法

01

02

拔销握管

拔掉保险销，握紧喷管对准火源。

压把喷射

压下压把，对准火焰根部喷射。

紧急疏散流程

规划店内紧急疏散路线，确保员工和顾客知晓。

明确疏散路线

定期组织消防演练，提升员工应对火灾的应急能力。

定期演练

个人防护措施

PART04

工作服与防护装备

穿着耐高温、易清洗的工作服，防止油污和火花溅到身上。

专用工作服

佩戴防火手套、围裙和护目镜，确保在烧烤过程中保护关键部位。

防护装备佩戴

防烫伤与防切割

员工需穿戴耐热防护服，减少皮肤直接接触高温物品的机会。

穿戴防护服

01

操作烤架、翻烤食物时佩戴隔热手套，防止手部烫伤及切割伤。

使用隔热手套

02

健康检查与卫生习惯

01

健康检查定期

员工需定期进行健康检查，确保无传染病，保障食品安全。

02

卫生习惯养成

强调个人卫生习惯，如勤洗手、戴口罩，减少食品污染风险。

设备维护与使用

PART05

烧烤设备安全检查

定期清洁烧烤设备，确保无油污积累，以防引发火灾。

日常清洁检查

01

检查电线、插头是否完好，避免电气故障导致的安全隐患。

线路电气检查

02

设备清洁与保养

01

定期清洁设备

确保烧烤设备无油污残留，减少火灾隐患。

02

保养关键部件

定期检查设备部件，及时更换磨损件，保障设备安全运行。

正确操作烧烤设备

按照说明书正确启动烧烤设备，确保预热充分，避免设备故障。

定期检查烧烤设备的线路、燃气管道等，及时维修更换，确保安全使用。

规范启动设备

定期检查维护

顾客安全与服务

PART06

顾客安全须知

提醒顾客就餐时远离烧烤火源，以防烫伤或引发火灾。

远离火源

告知顾客选择新鲜食材，确保食物烤熟，以防食物中毒。

注意食品安全

应对顾客投诉

及时回应

对投诉迅速作出反应，明确告知处理流程与时间。

耐心倾听

认真听取顾客投诉，不打断，展现诚意与尊重。

01

02

提升顾客满意度

以热情友好态度服务，关注顾客需求，提升就餐体验。

优化服务态度

严格食材来源，规范操作流程，确保顾客食品安全无忧。

确保食品安全

谢谢

汇报人：XX