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茅台产品基础知识培训
汇报人：XX
目录
01
茅台品牌概述
02
茅台酒的分类
03
茅台酒的生产工艺
04
茅台酒的品鉴技巧
05
茅台酒的储存与保养
06
茅台酒的市场价值
茅台品牌概述
01
品牌历史沿革
茅台酒起源于清朝，最初作为贡品供皇家享用，逐渐成为国宴用酒。
01
茅台酒原名“华茅”，后改为“茅台”，品牌名称的变更反映了其市场定位和品牌战略的调整。
02
1980年代改革开放后，茅台酒厂进行了一系列现代化改革，品牌影响力迅速扩大。
03
茅台酒不断拓展海外市场，成为国际知名的中国白酒品牌，多次在国际酒类评比中获奖。
04
茅台酒的起源
品牌名称的演变
改革开放后的品牌发展
国际化进程
品牌文化内涵
01
茅台的历史传承
茅台酒源远流长，始于汉代，历经千年发展，成为国宴用酒，承载着丰富的历史文化。
02
独特的酿造工艺
茅台酒采用独特的酿造工艺，包括端午制曲、重阳下沙等，体现了传统工艺与自然环境的完美结合。
03
品牌故事与象征
茅台品牌故事丰富，如“飞天茅台”标志象征着中国航天精神，增强了品牌的文化底蕴和市场影响力。
品牌市场地位
茅台酒以其独特的酿造工艺和深厚的文化底蕴，稳居中国高端白酒市场的领导地位。
茅台在高端白酒市场的领导地位
茅台酒因其稀缺性和品质，成为收藏家追捧的对象，其收藏价值随时间不断增长。
茅台的收藏价值
茅台酒不仅在中国市场广受欢迎，还远销海外，成为国际上认知度极高的中国白酒品牌。
茅台的国际影响力
01
02
03
茅台酒的分类
02
按香型分类
以茅台飞天为例，其酱香突出，口感醇厚，是茅台酒中最著名的香型。
酱香型茅台酒
01
茅台王子酒是浓香型代表，香气浓郁，口感绵甜，深受消费者喜爱。
浓香型茅台酒
02
茅台迎宾酒属于兼香型，融合了酱香与浓香的特点，风味独特。
兼香型茅台酒
03
按年份分类
茅台酒中以陈年酒最为珍贵，如50年陈酿，其价格昂贵，收藏价值高。
陈年茅台酒
新茅台酒指出厂后存放时间较短的酒，而老茅台酒则指存放时间较长，风味更醇厚的酒。
新酒与老酒
不同年份的茅台酒在市场上的价值差异显著，如1985年的茅台酒因其稀缺性而价格不菲。
年份酒的市场价值
按价格区间分类
价格在千元以下，适合初次尝试茅台酒的消费者，如飞天迎宾酒。
入门级茅台酒
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04
价格在几千元左右，品质与口感更佳，例如茅台王子酒系列。
中端茅台酒
价格上万，是收藏和送礼的首选，如53度飞天茅台酒。
高端茅台酒
价格数万至数十万，限量发行，具有极高的收藏价值，如茅台生肖酒。
超高端茅台酒
茅台酒的生产工艺
03
原料选择与处理
茅台酒选用贵州本地的红缨子高粱，因其颗粒坚实、饱满，富含淀粉，是酿造茅台酒的上佳原料。
选用优质高粱
01
茅台酒的曲料采用优质小麦，经过粉碎、制曲等工序，为酒的发酵提供必要的微生物环境。
小麦制曲
02
茅台酒的生产对水质要求极高，必须使用赤水河的河水，其独特的水质为酒的酿造提供了不可替代的条件。
严格水质筛选
03
发酵与蒸馏过程
蒸馏过程中，通过分段摘取不同时间段的酒液，以获得不同质量等级的原酒。
分段摘酒
茅台酒采用传统固态发酵工艺，经过多轮次发酵，使酒体更加醇厚。
茅台酒的蒸馏过程在高温下进行，以确保酒中香味物质的充分提取。
高温蒸馏
多轮次发酵
陈酿与勾兑技术
品酒师的作用
陈酿过程
01
03
品酒师在勾兑过程中起着决定性作用，他们凭借丰富的经验，确保每批茅台酒的品质一致。
茅台酒需经过长期陈酿，以确保酒体醇厚，风味独特，通常在陶坛中存放五年以上。
02
勾兑是茅台酒生产的关键环节，通过不同年份、批次酒的混合，创造出茅台酒特有的风味。
勾兑艺术
茅台酒的品鉴技巧
04
观察酒色
将茅台酒杯置于白色背景下，透光观察酒体是否清澈透明，无杂质，显示其纯净度。
透光观察酒体清澈度
倾斜茅台酒杯，观察酒液流动速度和挂杯情况，优质茅台酒挂杯均匀且持久。
倾斜酒杯观察挂杯
嗅闻香气
品鉴时，将酒杯轻轻旋转，让香气释放，然后深吸一口气，感受酒香的饱满度和层次感。
茅台酒的香气应持久且细腻，品鉴时可留意香气随时间变化的细微差别。
茅台酒的香气复杂而丰富，品鉴时可分辨出果香、花香、焦糖香等多种层次。
识别茅台酒的香气层次
注意香气的持久性
嗅闻技巧的实践
品尝口感
茅台酒以其独特的酱香闻名，品鉴时应留意其多层次的香气，如花香、果香和焦糖香。
识别茅台酒的香气
茅台酒的挂杯现象明显，品鉴时可观察酒液在杯壁上的流动和挂杯情况，以评估酒的粘稠度和品质。
观察茅台酒的挂杯现象
茅台酒口感醇厚，入口微甜，酒体丰满，品鉴时应细品其在口腔中的层次感和绵长余味。
感受茅台酒的口感
茅台酒的储存与保养
05
存储环境要求
茅台酒应储存在10-20摄氏度的环境中，避免温度波动，以保持酒质稳定。
适
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