疫情封闭管理食堂应急预案.docxVIP

第1篇

一、预案背景

为应对新型冠状病毒肺炎疫情，保障全校师生的生命安全和身体健康，根据国家及地方疫情防控要求，我校食堂将实施封闭式管理。为确保封闭管理期间食堂的正常运行和食品安全，特制定本应急预案。

二、预案目标

1.确保封闭管理期间食堂食品安全，防止疫情通过食品传播。

2.确保封闭管理期间食堂供应充足，满足师生用餐需求。

3.确保封闭管理期间食堂员工及师生身心健康，降低疫情传播风险。

三、预案组织机构及职责

1.领导小组

成立疫情防控食堂领导小组，负责统筹协调封闭管理期间食堂各项工作。

组长：校长

副组长：副校长、后勤处处长、食堂经理

成员：各相关部门负责人、食堂管理人员

2.工作小组

成立疫情防控食堂工作小组，负责具体实施封闭管理期间食堂各项工作。

组长：食堂经理

副组长：食堂副经理、食品安全管理员

成员：食堂厨师、服务员、采购员、卫生员等

四、预案措施

1.食品安全措施

（1）严格食材采购：确保食材来源正规，新鲜，符合食品安全标准。

（2）加强食材检验：对采购的食材进行严格检验，确保无污染、无变质。

（3）规范加工操作：严格执行食品加工操作规程，确保食品加工过程卫生、安全。

（4）加强餐具消毒：定期对餐具进行高温消毒，确保餐具清洁卫生。

（5）设立隔离区：对疑似病例进行隔离观察，防止疫情传播。

2.人员管理措施

（1）员工健康管理：要求食堂员工每日进行体温检测