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榆林美食考试题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种是榆林特色面食？

A.兰州拉面B.荞面饸饹C.热干面D.担担面

2.榆林的羊肉吃法多样，其中“手抓羊肉”主要突出羊肉的？

A.麻辣味B.原汁原味C.酸甜味D.蒜香味

3.榆林有一种用土豆制作的小吃，叫？

A.狼牙土豆B.洋芋擦擦C.土豆饼D.薯条

4.以下哪个属于榆林的特色糕点？

A.苏式月饼B.油旋C.绿豆糕D.驴打滚

5.榆林的“拼三鲜”中一般不包含以下哪种食材？

A.猪肉B.木耳C.海参D.青菜

6.吃榆林的羊杂碎时，常会搭配？

A.油条B.油糕C.麻花D.烧饼

7.以下哪种调料在榆林美食中使用较为频繁？

A.咖喱B.花椒C.芥末D.番茄酱

8.榆林的抿节一般用什么面制作？

A.白面B.玉米面C.荞面D.莜面

9.以下哪道美食是榆林人过年常吃的？

A.粽子B.饺子C.汤圆D.青团

10.榆林的炒肝碗托口感特点是？

A.软糯B.酥脆C.硬实D.黏糊

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.下列属于榆林特色美食的有？

A.黄米馍馍B.碗托C.羊肉臊子面D.子洲果馅

2.榆林美食中常用的食材有？

A.羊肉B.土豆C.荞麦D.小米

3.以下哪些做法属于榆林对羊肉的烹饪方式？

A.炖B.烤C.炒D.蒸

4.榆林的小吃摊常见的美食有？

A.炸串B.糖火烧C.黑愣愣D.油馍馍

5.下列关于榆林油糕的说法正确的是？

A.用黄米面制作B.有油炸和蒸制两种做法

C.一般包豆沙馅D.口感软糯香甜

6.榆林的拼三鲜包含的主要食材有？

A.鸡肉B.丸子C.豆腐D.海带

7.以下属于榆林特色面食的有？

A.麻食B.圪坨C.揪面片D.猫耳朵

8.榆林美食中体现当地饮食文化特点的有？

A.食材多就地取材B.口味偏重咸香

C.注重粗粮细作D.喜食辛辣

9.榆林人日常饮食中常见的主食有？

A.米饭B.馒头C.窝窝头D.油糕

10.下列属于榆林特色风味的调料有？

A.胡麻油B.十三香C.老陈醋D.辣面子

三、判断题（每题2分，共20分）

1.榆林的羊肉因为当地特殊的养殖方式，肉质鲜嫩且膻味轻。（）

2.洋芋擦擦只能用土豆和面粉制作。（）

3.榆林的碗托都是冷食。（）

4.油旋是榆林独有的特色美食。（）

5.榆林的黄米馍馍一般是用发酵后的黄米面制作。（）

6.拼三鲜这道菜一定要用海鲜制作。（）

7.榆林的抿节一般搭配多种臊子。（）

8.榆林美食中很少使用豆类食材。（）

9.黑愣愣是用红薯制作的小吃。（）

10.榆林人吃羊杂碎时会加入大量辣椒。（）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述榆林荞面饸饹的制作过程。

答：将荞面加水揉成面团，放入饸饹床子，压入开水锅中煮熟捞出，可搭配臊子、调料等食用。

2.说说榆林羊肉受欢迎的原因。

答：当地特殊地理环境，羊吃沙生植物，肉质鲜嫩、膻味轻；烹饪方式多样，能满足不同口味需求，且营养丰富。

3.列举三种榆林特色面食并说明特点。

答：荞面饸饹，口感筋道；圪坨，小巧玲珑；抿节，口感绵软。都具地方特色，风味独特。

4.简要介绍榆林油糕的特点和食用场景。

答：特点是色泽黄亮、软糯香甜。多在传统节日、喜事等场合食用，如过年、结婚等，是当地传统美食代表。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.如何让榆林美食更好地走向全国？

答：加强品牌宣传，利用网络等平台推广；标准化制作流程，保证品质稳定；创新菜品，结合各地口味改良，开连锁店铺扩大影响。

2.榆林美食与当地地理环境有怎样的关系？

答：当地干旱少雨，适合种植耐旱作物如荞麦、土豆，成为主要食材；草原广阔利于养羊，羊肉成特色美食，地理环境造就独特饮食。

3.分析榆林传统美食在现代饮食潮流下的机遇和挑战。

答：机遇是独特风味受游客青睐，可开发旅游美食；挑战是快节奏下传统制作慢，需改良；年轻一代兴趣淡，要创新吸引。

4.谈谈如何传承和保护榆林特色美食文化。

答：记录传统制作工艺，培养传承人；举办美食文化节等活动；将美食与旅游结合，让更多人了解，增强文化认同感。

答案

一、单项选择题

1.B2.B3.B4.B5.D6.D7.