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烘焙师练习题及答案.docx

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    烘焙师练习题及答案

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    1、常见的甜甜圈属于（）面包。[单选题]*

    A、调理面包

    B、软质面包(正确答案)

    C、丹麦面包,

    D、全麦面包

    2、冷却后的混酥排，如需装饰，可（）。[单选题]*

    A、淋上巧克力酱

    B、撒上彩色糖粒

    C、摆放水果

    D、以上均可(正确答案)

    3、奶酪在西式面点中常用于（）。[单选题]*

    A、替代面粉，制作特殊质地的点心

    B、作为馅料，填充在面包、糕点中，丰富口味(

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