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食品安全法规知识练习题（含答案）

一、单项选择题

1.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

A.法律、法规和食品安全标准

B.食品生产经营者要求

C.企业食品安全管理制度

D.以上都不是

答案：A。依据《食品安全法》的规定，食品生产经营者应依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，以保障食品安全并承担相应责任。

2.下列哪种食品可以生产经营（）。

A.超过保质期的食品

B.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品

C.有标签的预包装食品

D.无标签的预包装食品

答案：C。超过保质期的食品、被污染的食品以及无标签的预包装食品都不符合食品安全要求，不能生产经营，而有标签的预包装食品在符合相关标准的情况下是可以生产经营的。

3.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，三年

D.二年，五年

答案：B。这是《食品安全法》中对食品生产企业进货查验记录制度