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十大酒水知识培训课件

汇报人：XX

目录

01

酒水基础知识

02

葡萄酒知识

03

烈酒知识

04

啤酒知识

06

酒水文化与礼仪

05

鸡尾酒知识

酒水基础知识

PART01

酒的分类

发酵酒蒸馏酒等

按酿造方法分

粮食果酒代粮酒

按原材料划分

按酒精含量分

高度酒低度酒

酿酒原料

甘薯、木薯、橡子仁等

薯类及代用原料

高粱、玉米、大米等

粮谷类原料

酒的酿造过程

原料分类

水果、粮食为原料，发酵成不同酒。

发酵与蒸馏

糖经酵母发酵，再蒸馏得酒。

01

02

葡萄酒知识

PART02

葡萄酒的种类

白、红、桃红葡萄酒

按颜色分类

干、半干至甜型

按含糖量分

轻盈至饱满型

按酒体分

葡萄酒品鉴技巧

观察酒色，轻摇酒杯闻香，初步判断酒的品质。

观色闻香

细品酒体口感，感受酸、甜、苦、涩平衡，评估酒的结构与层次。

品味口感

葡萄酒的储存与侍酒

恒温避光，湿度适中

储存条件

适宜温度，正确醒酒

侍酒要点

烈酒知识

PART03

烈酒的种类

白酒

以粮谷为原料，中国特产。

白兰地

水果酒蒸馏，法国典型。

威士忌

谷物发酵，苏格兰特色。

烈酒的品鉴方法

观察酒色，闻其香气，初步判断烈酒的品质与类型。

观色闻香

细品烈酒的口感，包括甜、酸、苦、辣等味道，感受其层次与平衡。

品味口感

烈酒的调酒技巧

快速摇晃混合烈酒与辅料，使酒体充分融合，产生细腻泡沫。

摇和法技巧

用搅拌棒缓慢搅拌烈酒与冰块，保持酒液清澈，提升口感纯净度。

搅拌法技巧

啤酒知识

PART04

啤酒的种类

包括皮尔森、IPA等，口感清爽或浓郁。

拉格艾尔啤酒

小麦啤柔和，黑啤口感浓烈，带咖啡巧克力味。

小麦黑啤啤酒

如干啤、冰啤，无醇啤，风味独特多样。

特殊风味啤酒

啤酒的品鉴要点

观察啤酒的清澈度、颜色及泡沫细腻持久度。

外观色泽

感受啤酒的苦度、甜度、酒精度及整体平衡感。

口感体验

品鉴啤酒的麦芽香、酒花香及发酵产生的独特风味。

香气风味

01

02

03

啤酒的保存与服务

01

适宜温度保存

啤酒应保存在阴凉处，避免阳光直射，最佳饮用温度为8-12摄氏度。

02

正确倒酒方式

倒啤酒时，倾斜酒杯，沿杯壁缓慢倒入，以减少泡沫产生，保持酒液清澈。

鸡尾酒知识

PART05

鸡尾酒的定义

由两种或两种以上酒加果汁等混合而成

混合饮品

01

通常配有特色装饰物，富有观赏性和艺术性

特色装饰

02

命名方式多样，有以原料、颜色、地名等命名

命名多样

03

经典鸡尾酒配方

波本+柠檬汁+糖，摇和法调制。

威士忌酸

龙舌兰+君度+青柠，经典摇和鸡尾酒。

玛格丽特

朗姆+青柠+薄荷+苏打水，冰爽夏日必备。

莫吉托

鸡尾酒的调制技巧

使用摇酒壶，快速摇晃混合材料，使鸡尾酒均匀冷却。

摇和法

用搅拌棒在搅拌杯中搅拌材料，适用于烈酒和冰块的混合。

搅拌法

酒水文化与礼仪

PART06

酒水文化的历史

远古酿酒，杜康传说开启酒文化。

起源与传说

历朝历代，酒文化不断丰富细化。

发展演变

酒桌礼仪

遵循长幼尊卑，合理安排入座顺序，体现礼仪之邦的传统。

入座顺序

了解敬酒次序与方式，展现礼貌与尊重，促进氛围和谐。

敬酒规矩

酒与健康的关系

适量饮用某些酒水，如红酒，被认为对心血管健康有益。

适量有益健康

过量饮酒会导致肝脏损伤、心血管疾病等多种健康问题。

过量危害健康

谢谢

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