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果品营养考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种水果维生素C含量较高？

A.苹果B.香蕉C.橙子D.葡萄

2.果品中含量最多的糖类是？

A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.麦芽糖

3.下列哪项不属于果品的营养功能？

A.提供能量B.促进消化C.增强免疫力D.治疗疾病

4.富含胡萝卜素的水果是？

A.蓝莓B.芒果C.梨D.草莓

5.哪种水果对心血管健康有益？

A.榴莲B.山楂C.荔枝D.龙眼

6.果品中的膳食纤维主要存在于？

A.果皮B.果肉C.果核D.果汁

7.以下水果中钾含量丰富的是？

A.西瓜B.菠萝C.香蕉D.哈密瓜

8.能帮助预防夜盲症的水果是？

A.猕猴桃B.柠檬C.杏子D.山竹

9.水果的甜味主要来自？

A.有机酸B.矿物质C.糖类D.维生素

10.下列属于热带水果的是？

A.苹果B.椰子C.桃子D.李子

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下富含维生素B族的水果有（）

A.香蕉B.橙子C.葡萄D.荔枝

2.果品中的有机酸包括（）

A.苹果酸B.柠檬酸C.酒石酸D.草酸

3.具有抗氧化作用的水果营养成分有（）

A.维生素CB.维生素EC.类黄酮D.花青素

4.有助于肠道健康的水果特性有（）

A.富含膳食纤维B.含有益生菌C.果胶丰富D.水分多

5.含钾丰富的水果有（）

A.橙子B.柚子C.香蕉D.哈密瓜

6.以下属于浆果类水果的是（）

A.草莓B.蓝莓C.葡萄D.桑葚

7.果品中含有的矿物质有（）

A.钙B.铁C.锌D.镁

8.哪些水果有助于缓解疲劳（）

A.香蕉B.葡萄C.樱桃D.西瓜

9.含有丰富维生素A原的水果有（）

A.芒果B.枇杷C.杏D.柿子

10.以下水果中含有多种生物活性成分的有（）

A.柠檬B.石榴C.山楂D.苹果

三、判断题（每题2分，共10题）

1.所有水果都适合空腹食用。（）

2.果汁可以完全替代水果。（）

3.水果越甜，含糖量一定越高。（）

4.吃水果能补充人体所需的全部维生素。（）

5.水果加工成果脯后，营养成分不会流失。（）

6.多吃水果有助于降低血压。（）

7.绿色水果一定比其他颜色水果营养好。（）

8.睡前吃大量水果对身体无害。（）

9.不同品种的苹果营养成分差异不大。（）

10.水果中的膳食纤维能促进肠道蠕动。（）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述水果对人体健康的主要益处。

答：提供多种维生素、矿物质，补充能量，促进肠道蠕动，增强免疫力，部分水果还有助于预防疾病等。

2.列举三种富含维生素C的常见水果及其维生素C的作用。

答：橙子、草莓、猕猴桃。维生素C有抗氧化、促进铁吸收、增强免疫力等作用。

3.简述果品中膳食纤维的健康功效。

答：增加饱腹感，促进肠道蠕动，预防便秘，降低心血管疾病风险，调节血糖等。

4.为什么建议每天吃多种水果？

答：不同水果营养成分有差异，多种水果搭配能让人体摄入更全面的维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论如何根据个人健康状况选择合适的水果。

答：如高血压患者可选钾含量高的香蕉、橙子等；糖尿病患者选低糖水果如柚子、苹果；肠胃弱的选易消化的香蕉等。要结合自身情况挑选。

2.谈谈水果加工制品（如罐头、果干）与新鲜水果在营养上的区别。

答：水果加工制品在加工中部分营养成分流失，如维生素、部分矿物质等。新鲜水果营养更全面、完整，且含有活性成分，而加工制品可能添加糖、盐等。

3.分析水果在不同季节食用的优势和意义。

答：应季水果新鲜、口感好、营养足。不同季节水果不同，能丰富饮食种类，且符合自然规律，还能降低运输、储存成本，利于健康和环保。

4.讨论过量食用水果可能带来的健康问题。

答：可能导致摄入糖分过多，引发肥胖、血糖波动；部分水果性寒凉，过量食用伤脾胃；还可能因摄入不均衡，影响其他营养物质吸收。

答案

一、单项选择题

1.C2.C3.D4.B5.B

6.A7.C8.C9.C10.B

二、多项选择题