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瓜子考试题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.瓜子的主要营养成分不包括以下哪种？

A.蛋白质B.维生素CC.脂肪D.碳水化合物

答案：B

2.以下哪种瓜子通常颗粒较大？

A.葵花籽B.南瓜子C.西瓜子D.吊瓜子

答案：D

3.瓜子炒制过程中主要起到调味作用的是？

A.盐B.糖C.酱油D.醋

答案：A

4.优质瓜子的特点不包括？

A.颗粒饱满B.有异味C.色泽均匀D.无虫蛀

答案：B

5.瓜子中含量较高的矿物质是？

A.钙B.铁C.锌D.钾

答案：D

6.以下哪个不是常见的瓜子品牌？

A.恰恰B.三只松鼠C.海天D.良品铺子

答案：C

7.瓜子在储存时需要注意的关键因素是？

A.光照B.温度C.湿度D.通风

答案：C

8.用来制作瓜子仁酥的主要原料是？

A.葵花籽仁B.南瓜籽仁C.西瓜子仁D.以上都有可能

答案：D

9.吃瓜子时容易出现的问题是？

A.消化不良B.眼睛疲劳C.手指受伤D.以上都是

答案：D

10.瓜子在传统中医中有什么功效？

A.止咳化痰B.润肠通便C.清热解毒D.活血化瘀

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于瓜子种类的有？

A.花生B.杏仁C.核桃D.松子

答案：ABCD

2.瓜子加工过程可能涉及的环节有？

A.筛选B.清洗C.炒制D.包装

答案：ABCD

3.食用瓜子的好处包括？

A.补充营养B.缓解压力C.促进消化D.增强免疫力

答案：ABCD

4.选购瓜子时可以从哪些方面判断其质量？

A.外观B.气味C.口感D.包装

答案：ABCD

5.瓜子可以制作成的食品有？

A.瓜子饼干B.瓜子蛋糕C.瓜子巧克力D.瓜子冰淇淋

答案：ABCD

6.影响瓜子口感的因素有？

A.品种B.炒制火候C.调味比例D.储存时间

答案：ABCD

7.瓜子中含有的营养物质对人体有哪些作用？

A.提供能量B.保护心血管C.促进大脑发育D.改善皮肤

答案：ABCD

8.以下哪些地方是瓜子的主要产地？

A.新疆B.内蒙古C.东北D.海南

答案：ABC

9.瓜子在不同地区可能有不同的叫法，以下属于常见叫法的有？

A.瓜子儿B.瓜籽C.嗑瓜子D.瓜子仁

答案：ABC

10.瓜子行业的发展趋势包括？

A.多样化口味B.健康化产品C.品牌化竞争D.线上销售增长

答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共20分）

1.所有瓜子都可以直接食用。（×）

2.瓜子的营养价值不高。（×）

3.炒瓜子时温度越高越好。（×）

4.带壳瓜子比瓜子仁更容易保存。（√）

5.瓜子的颜色越深说明质量越好。（×）

6.不同品种的瓜子营养成分差异不大。（×）

7.吃瓜子不会导致肥胖。（×）

8.瓜子只能作为休闲零食。（×）

9.优质瓜子的颗粒大小一定完全相同。（×）

10.瓜子在国外不受欢迎。（×）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述挑选优质瓜子的方法。

答案：看外观，颗粒饱满、色泽均匀、无虫蛀；闻气味，无异味；尝口感，香脆可口。

2.吃瓜子有哪些注意事项？

答案：适量食用，避免过多摄入油脂；注意口腔卫生，吃完及时漱口；防止瓜子壳划伤口腔或手指。

3.列举三种瓜子在食品加工中的应用。

答案：可制作瓜子酥、瓜子饼干、瓜子馅料等食品。

4.简述瓜子的营养价值。

答案：富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，能提供能量，有益心血管、大脑等健康。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.如何创新瓜子产品以吸引更多消费者？

答案：开发新口味，如水果味、辣味等；结合其他食材推出组合产品；设计新颖包装，注重健康理念宣传。

2.瓜子行业面临哪些挑战，如何应对？

答案：挑战有市场竞争激烈、消费者需求多样等。应对方法包括提升品质、创新产品、加强品牌建设、拓展销售渠道。

3.说说瓜子在不同文化中的意义。

答案：在很多文化中，瓜子是休闲社交食品。如春节时，人们围坐一起嗑瓜子增添氛围；部分地区还有用瓜子招待客人的习俗。

4.线上销售对瓜子行业有哪些影响？

答案：拓宽销售范围，增加销量；降低营销成本，提升品牌知名度。但也面临物流损耗、竞争加剧等问题。