小姓学校-工作简报-第35期-食堂食品安全自查简报.docVIP

学校工作简报

（第三十五期）

松潘县小姓乡中心小学校二0二二年三月二十九日

认真抓好重要环节消除食品安全隐患

当下，随着气温的逐步升高，各类病原微生物生长繁殖加快，食物极易腐败变质，各类食源性疾病开始进入高发期。因此，我校必须高度重视食品安全，认真抓好重要环节，消除食品安全隐患，确保学校食品安全。3月29日上午，学校食品安全护航员罗书记一行以及学校后勤组分别对学校食堂进行了现场的检查和反馈。

食堂布局合理，环境整洁、防蚊防蝇措施到位、留样规范齐全，无油渍，物品摆放很整齐，资料也很齐全，管理水平较高，购置菜品质量较高，值得表扬。

罗书记在肯定食堂成绩的同时，对食堂从业人员及后勤组进行了现场培训指导：

一、认真抓好重要环节，消除食品安全隐患。学校要完善食品原料索证索票进货查验记录制度，必须与供货方签订食品安全供货协议。严格规范食品留样，所售食品留足留全48小时。严禁“三无”(无生产厂家、无生产日期和保质期、无生产许可证)食品、过期食品、假冒伪劣食品进入学校食堂。

二、进一步强化食物加工操作的规范性，防止生熟交叉污染。食物要烧熟煮透，严禁出售过夜剩饭菜。严格餐具和食品容器的清洗消毒。

三、要进一步加大食堂操作间的规划，达到食品药品监督局的规范要求，生进熟出，流程清晰，重视洗消间的安排，特别是使用公共餐具的食堂，要把餐具的消毒保洁责任到人，记录到位。

四、要进一步完善防蝇防鼠措施，全面排查，不留死角，特别是油烟排放窗、进出门、下水道等，确保食堂环境的整洁卫生。

五、各类食堂管理过程性资料，要进一步强化分工，责任到人，本着“谁负责谁记录、谁签字谁负责”的原则，切实保障资料的真实性和实用性，成为平时食堂管理的“痕迹”。

学校要建立对食堂食品卫生安全长效的监管机制，定期进行专项检查，并做好台账记录。做到严格自查，落实整改。从而，坚决消除食品安全隐患，遏止食物中毒事件的发生。

报：松潘县教育局、信息直报群、安全股、教育股

送：

发：学校QQ群、微信群

撰稿人：黄宗刚审稿人：泽仁罗加