2025年职业技能茶艺师-茶艺师(中级)参考题库含答案解析.docxVIP

2025年职业技能茶艺师-茶艺师(中级)参考题库含答案解析

一、单选题（共35题）

1.

下列茶叶中，属于不发酵茶的是？

【选项】

A.碧螺春

B.铁观音

C.正山小种

D.普洱茶（熟茶）

【参考答案】A

【解析】碧螺春属于绿茶，制作工艺中未经发酵；铁观音为半发酵乌龙茶，正山小种为全发酵红茶，普洱茶（熟茶）经渥堆发酵工艺制成。

2.

冲泡乌龙茶时，注水手法“关公巡城”的主要目的是？

【选项】

A.均匀茶汤浓度

B.降低水温

C.提升茶香

D.加速茶叶舒展

【参考答案】A

【解析】“关公巡城”指匀速旋转注水，使每杯茶汤浓度一致；“韩信点兵”则为点斟收尽余汤，两者配合确保茶汤均匀。

3.

以下哪项是鉴别绿茶品质的核心指标？

【选项】

A.茶汤红亮度

B.叶底红褐色

C.滋味鲜爽度

D.香气陈醇度

【参考答案】C

【解析】绿茶以“鲜、爽”为核心品质特征，红亮度为红茶特征，陈醇属黑茶，叶底红褐为发酵茶表现。

4.

茶艺操作中，“茶船”的正确功能是？

【选项】

A.保温茶壶

B.承接废水及温杯

C.直接冲泡茶叶

D.储存茶叶

【参考答案】B

【解析】茶船用于放置茶具并接废水，兼有温杯作用；保温需用保温壶，冲泡需茶壶，储茶需茶叶罐。

5.

下列茶叶需用100℃沸水冲泡的是？

【选项】

A.安吉白茶

B.武夷岩茶

C.君山银针

D.西湖龙井

【参考答案】B

【解析】武夷岩茶属乌龙茶，需沸水激发香气；安吉白茶、龙井宜85℃-90℃，君山银针（黄茶）用90℃左右。

6.

茶艺礼仪中，奉茶时的标准手势是？

【选项】

A.单手持杯口奉茶

B.双手托杯底奉茶

C.右手捏杯沿奉茶

D.左手端杯身奉茶

【参考答案】B

【解析】双手托杯底表示敬意，避免触碰杯口；单手持杯口不卫生，捏杯沿易烫手且失礼。

7.

“白毫密披，形似银针”描述的茶叶是？

【选项】

A.白牡丹

B.白毫银针

C.贡眉

D.寿眉

【参考答案】B

【解析】白毫银针为白茶极品，满披白毫，形挺直如针；白牡丹为一芽一二叶，贡眉、寿眉叶形更粗老。

8.

茶叶储存中，“双墙法”针对的环境问题是？

【选项】

A.光线直射

B.氧气氧化

C.异味侵入

D.湿度变化

【参考答案】C

【解析】“双墙法”指用两层包装隔绝异味（如铝箔袋+铁罐）；防潮需干燥剂，避光需深色容器，密封防氧化。

9.

普洱茶（生茶）与熟茶的核心工艺区别是？

【选项】

A.是否渥堆发酵

B.杀青温度高低

C.揉捻时长

D.干燥方式

【参考答案】A

【解析】熟茶经人工渥堆发酵，生茶为自然陈化；杀青、揉捻、干燥为两类茶共有工艺，细节差异非核心。

10.

茶艺演示中，“凤凰三点头”的动作寓意是？

【选项】

A.向客人鞠躬致意

B.调节茶汤浓淡

C.观察茶叶舒展

D.控制注水节奏

【参考答案】A

【解析】高冲低斟三次模拟凤凰点头，表达对客人的尊敬；实际作用为均匀茶汤浓度，但文化寓意为首要考点。

11.

下列哪项是绿茶加工过程中的核心工艺？

【选项】

A.萎凋

B.杀青

C.渥堆

D.揉捻

【参考答案】B

【解析】绿茶的核心工艺是杀青，通过高温快速破坏茶叶中酶的活性，阻止氧化反应，保持其绿色和清香。A项萎凋是白茶、红茶的初制工艺；C项渥堆是黑茶的特有发酵工艺；D项揉捻是多数茶类的塑形工序，非绿茶独有核心工艺。

12.

冲泡乌龙茶时，最适合的主泡器具是？

【选项】

A.玻璃杯

B.紫砂壶

C.盖碗

D.瓷壶

【参考答案】B

【解析】紫砂壶因良好的透气性和保温性，能充分激发乌龙茶的香气与韵味。A项玻璃杯适合观赏茶形的绿茶；C项盖碗适用于多类茶但散热较快；D项瓷壶更适合红茶。

13.

下列茶叶中，冲泡水温应控制在85℃-90℃的是？

【选项】

A.武夷岩茶

B.西湖龙井

C.普洱茶（熟）

D.安溪铁观音

【参考答案】B

【解析】西湖龙井属细嫩绿茶，高温易烫伤叶片，85℃-90℃可保持鲜爽。A、D项乌龙茶需100℃沸水激发高香；C项普洱茶（熟）需沸水充分释放陈醇。

14.

茶艺礼仪中，长辈向晚辈敬茶时，晚辈应如何回礼？

【选项】

A.单指轻叩桌面三下

B.双指并拢叩桌面三下

C.双手捧杯微鞠躬

D.点头微笑不语

【参考答案】A

【解析】行“扣手礼”时，长辈倒茶，晚辈用单指叩桌表感谢，三下象征三鞠躬。B项双指叩桌是平辈互敬；C项是正式场合礼节；D项不合礼仪规范。

15.

下列哪种茶叶储存方式最易导致变质？

【选项】

A.铁罐密封避光存放

B.透明玻璃罐常温存放

C.锡箔袋抽真空冷藏

D.紫砂缸置于阴凉处

【参考答案】B

【解析】茶叶储存需避光、防潮、隔氧。B项透明玻璃罐无法避光