饮水与健康关系调查研究分析.pdfVIP

饮水情况与健康

水是内含量最多的物质，约占成重的60-70%，广泛分布在组织细胞的内

外。内水分构成了生命体的内环境，承担营养物质及代谢、维持血容量、调节

体温等重要的生理功能，饮水是满足每日水生理需求量的重要途径，日常饮水量、饮用

水类型及饮水方式与习惯等对健康起着至关重要的作用[1]。

有研究者对医学院校的学生进行，结果显示[2]近半数学生每日饮水量在3-4杯(每

杯约200ml)，表明部分大学生的饮水量不能满足机体正常需求，饮水情况不容乐观。

1.饮用水类型与健康

饮水包括各种途径所获得的白水、茶水、饮料等。按照GB10789《饮料通则》的分类，我

国饮料可分为:碳酸饮料(汽水)类、果汁和蔬菜汁类、蛋白饮料类、饮用水类、茶饮料类、咖

啡饮料类、植物饮料类、风味饮料类、特殊用途饮料类、固体饮料类及其他饮料类11大

类。国外有学者则根据热量和营养构成，将饮料划分为7类:含糖饮料(也称软饮料)、无糖

饮料、牛奶、天然果汁、加糖奶茶、无糖奶茶和性饮料。

1.1.纯净水与健康

有学者认为，纯净水在把有害物质清除的同时，也会把水中原有的对机体有利的矿物

质元素一起清除掉，是一种低pH值(偏酸)、极低硬度、极低水矿物元素的软水，如果在食

［3］

物中获得矿物元素不足时，长期饮用纯净水可能导致机体内微量元素不足，对机体的心血

管系统及神经系统发育可能构成影响［4，5］

。但饮用纯净水尚未见有足够的科学引起

人群健康的危害，由于其口感等方面的优势，目前人们的需求仍有较大市场。

1.2.凉开水与健康

白水煮沸后自然冷却的凉开水是一种传统的、最理想的主要饮用水。凉开水对健康

有利的最大优点是经过煮沸能杀菌，使人们摆脱了各种细菌和肠道致病菌的困扰。缺点

是水烧开后，水中对健康有益的矿物质如Ca2+2+

离子、Mg离子和微量元素会以水垢的形

式沉淀下来而使水溶液呈弱酸性，而且溶解在水中的氧，在烧开水的过程中会被驱掉。凉开

水的留置时间也不宜太长，主要与亚硝酸盐等非挥发性有机物浓缩有关，研究表明，原

来不含亚硝酸盐的1L水在室温下存放一天，可产生亚硝酸盐0.004mg，故建议饮用没

超过24的白开水[6]。另一方面，空气在凉开水中的溶解度也会发生变化，气体溶解所带入

的细菌杂质会大大削减凉开水的生物活性，故建议凉开水饮用放置时间不超过24小时，且

把握好在开水冷却的时间限度下越早饮用越好。

2.合理的饮水量

水主要是由机体根据口渴感进行调节。日常饮水量为白水、茶水和饮料的饮用

[7]

量之和。每日从外界摄取的水量应视、体重、环境温度、身体活动等具体情况而

定，正常成年人每日的生理需水量为2500-3000ml，其中由食物和体内转化可补给1300ml，

其余部分需通过饮水来。

每日定时足量饮水可改善微循环并加速血液的排出、促进组织细胞的新陈代谢、提

高机体免疫力及预防血液黏度增高等，对预防血液黏度异常等心血管早期病变、胃肠道疾病、龋

齿等有一定意义。对于特殊人群，如儿童青少年、老年人、孕妇、员、病患者等，某些饮