2025年职业技能食品检验师-理论知识参考题库含答案解析.docx

2025年职业技能食品检验师-理论知识参考题库含答案解析

一、单选题（共35题）

1.

食品微生物检验中，测定菌落总数时，若采用国家标准方法，其培养温度和培养时间分别是？

【选项】

A.30℃±1℃，48h±2h

B.36℃±1℃，48h±2h

C.36℃±1℃，24h±2h

D.30℃±1℃，72h±2h

【参考答案】B

【解析】

1.根据《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》（GB4789.2-2016），菌落总数测定的培养条件为36℃±1℃，培养48h±2h。

2.选项A（30℃）适用于某些特定霉菌培养；选项C（24h）培养时间不足；选项D（72h）为部