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2025年模拟考场：国际营养师认证考试模拟题及答案全攻略

一、单选题（共10题，每题2分）

1.膳食纤维的主要功能不包括以下哪一项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增强免疫力

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.精制米面

B.深海鱼类

C.植物油

D.糖果

3.维生素D的主要来源是？

A.新鲜蔬菜

B.动物肝脏

C.鱼肝油

D.精制面粉

4.以下哪项不是健康饮食的推荐原则？

A.多吃高脂肪食物

B.保持饮食多样性

C.控制总能量摄入

D.增加膳食纤维摄入

5.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.牛油果

C.精制糖

D.白面包

6.以下哪项是缺铁性贫血的常见症状？

A.皮肤发红

B.乏力、头晕

C.体重快速增加

D.眼睛干涩

7.膳食指南推荐每天摄入多少份蔬菜？

A.1份

B.2-3份

C.4-5份

D.6-7份

8.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.熬煮

9.以下哪项是健康脂肪的主要来源？

A.植物油

B.精制糖

C.动物脂肪

D.饮料

10.以下哪种食物是钙的良好来源？

A.水果

B.豆制品

C.淀粉类食物

D.精制米面

二、多选题（共5题，每题3分）

1.以下哪些是膳食纤维的来源？

A.全谷物

B.新鲜蔬菜

C.水果

D.精制糖

E.豆类

2.以下哪些是维生素D的来源？

A.晒太阳

B.动物肝脏

C.鱼肝油

D.强化牛奶

E.深海鱼类

3.以下哪些是健康饮食的推荐原则？

A.保持饮食多样性

B.控制总能量摄入

C.增加膳食纤维摄入

D.多吃高脂肪食物

E.保持规律饮食

4.以下哪些是缺铁性贫血的常见症状？

A.乏力、头晕

B.心悸、气短

C.皮肤苍白

D.体重快速增加

E.消化不良

5.以下哪些烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？

A.蒸煮

B.煎炸

C.烤制

D.熬煮

E.炒制

三、判断题（共10题，每题1分）

1.膳食纤维有助于降低血糖水平。（正确）

2.动物性食物是维生素D的主要来源。（错误）

3.健康饮食只需要控制总能量摄入即可。（错误）

4.蔬菜中的维生素主要存在于叶片部分。（正确）

5.精制糖是健康脂肪的主要来源。（错误）

6.钙的主要来源是奶制品和豆制品。（正确）

7.维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。（正确）

8.膳食纤维有助于降低胆固醇水平。（正确）

9.健康饮食只需要多吃蔬菜和水果即可。（错误）

10.鱼类是优质蛋白质的良好来源。（正确）

四、简答题（共5题，每题5分）

1.简述膳食纤维的主要功能。

2.简述维生素D的主要功能。

3.简述健康饮食的推荐原则。

4.简述缺铁性贫血的常见症状及预防措施。

5.简述不同烹饪方式对食物中维生素的影响。

五、论述题（共2题，每题10分）

1.论述健康饮食对慢性疾病预防的重要性。

2.论述如何根据个体需求制定个性化饮食计划。

答案

单选题答案

1.C

2.B

3.C

4.A

5.B

6.B

7.C

8.B

9.A

10.B

多选题答案

1.A,B,C,E

2.A,B,C,D,E

3.A,B,C,E

4.A,B,C

5.A,E

判断题答案

1.正确

2.错误

3.错误

4.正确

5.错误

6.正确

7.正确

8.正确

9.错误

10.正确

简答题答案

1.膳食纤维的主要功能：

-促进肠道蠕动，预防便秘。

-降低血糖水平，预防糖尿病。

-降低胆固醇水平，预防心血管疾病。

-增加饱腹感，有助于控制体重。

-吸附有害物质，减少肠道吸收。

2.维生素D的主要功能：

-促进钙的吸收，维持骨骼健康。

-增强免疫力，预防感染。

-参与细胞生长和分化，维持神经系统功能。

3.健康饮食的推荐原则：

-保持饮食多样性，摄入多种食物。

-控制总能量摄入，避免肥胖。

-增加膳食纤维摄入，促进肠道健康。

-选择健康脂肪，如植物油。

-保持规律饮食，避免暴饮暴食。

4.缺铁性贫血的常见症状及预防措施：

-常见症状：乏力、头晕、心悸、气短、皮肤苍白。

-预防措施：

-增加富含铁的食物摄入，如红肉、动物肝脏、豆制品。

-补充维生素C，促进铁的吸收。

-避免过量摄入咖啡和茶，减少铁的吸收。

5.不同烹饪方式对食物中维生素的影响：

-蒸煮：有利于保留食物中的维生素，尤其是水溶性维生素。

-煎炸：容易破坏食物中的维生素，尤其是水溶性维生素。

-烤制：部