刷碗规范知识培训课件.pptx

刷碗规范知识培训课件

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汇报人：XX

目录

01

刷碗前的准备工作

02

刷碗流程详解

03

刷碗设备与工具

04

刷碗过程中的注意事项

05

刷碗后的整理工作

06

刷碗质量标准

刷碗前的准备工作

PART01

清洁区域的准备

准备清洁工具

备好洗碗布、海绵、刷子等，确保工具干净可用。

整理厨房空间

清理杂物，确保刷碗区域宽敞整洁。

01

02

餐具的分类整理

将餐具按陶瓷、玻璃、金属等材质分类，便于选择合适的清洁方法。

按材质分类

01

对油污较重的餐具进行预处理，如浸泡或使用去油剂，提高清洁效率。

油污预处理

02

个人防护措施

穿戴手套

刷碗时穿戴防水手套，保护手部皮肤不受洗涤剂伤害。

佩戴口罩

佩戴口罩防止热气及蒸汽对呼吸道的刺激，保持呼吸健康。

刷碗流程详解

PART02

刷洗步骤

先用清水冲洗碗碟，去除表面食物残渣。

清水预冲

使用适量洗涤剂，细致刷洗碗碟内外，确保油污去除。

洗涤剂清洁

清洁剂的正确使用

根据碗碟油污程度，选用环保、高效的清洁剂。

选用合适清洁剂

清洁剂用量不宜过多，避免残留，影响健康。

适量使用

消毒过程

使用专用餐具消毒液浸泡或擦拭，确保全面消毒。

消毒液处理

先用热水浸泡餐具，软化残留食物，初步杀菌。

热水浸泡

刷碗设备与工具

PART03

常用清洁设备介绍

高效自动清洗，省时省力。

洗碗机

强力冲刷，适合去除顽固污渍。

高压水枪

消毒柜

确保餐具卫生，杀灭细菌病毒。

工具的正确使用方法

选用柔软洗碗布，避免划伤餐具，使用后及时清洗晾干。

洗碗布使用

根据餐具材质选用合适洗涤剂，注意环保安全，适量使用。

洗涤剂选用

设备的日常维护

定期查看刷碗设备状态，确保正常运转，预防故障发生。

定期检查设备

每次使用后彻底清洁设备，定期润滑关键部件，延长使用寿命。

清洁保养

刷碗过程中的注意事项

PART04

避免交叉污染

不同人餐具分开，避免病菌传播。

分开餐具清洗

使用专用刷碗布和海绵，定期更换以防细菌滋生。

专用清洁工具

防止餐具破损

刷碗时动作轻柔，避免剧烈碰撞导致餐具破损。

轻拿轻放

根据餐具材质分类处理，避免使用不当清洁工具造成损坏。

分类处理

节约用水用电

01

节水技巧

合理控制水流，使用节水器具，减少水资源浪费。

02

节电措施

选择节能设备，合理安排刷碗时间，避免无效能耗。

刷碗后的整理工作

PART05

餐具的干燥与储存

餐具清洗后，放置于通风处自然风干，避免水渍残留。

自然风干

01

使用消毒柜对餐具进行烘干消毒，确保餐具卫生安全。

消毒柜烘干

02

清洁区域的整理

01

归位洗涤用品

将洗涤剂等用品归位，确保厨房整洁有序。

02

擦干水渍

彻底擦干水池、台面等区域的水渍，防止细菌滋生。

垃圾分类处理

清洁工具归位

刷碗后，将清洁工具洗净并归位，保持厨房整洁。

分类投放

将餐具残渣等厨余垃圾与可回收物分类投放。

01

02

刷碗质量标准

PART06

清洁度标准

01

02

无残留污渍

碗碟表面干净，无食物残渣及油渍。

无异味残留

刷洗后碗碟无异味，确保餐具卫生。

完整性标准

餐具清洗后无食物残渣，无污渍残留，确保清洁卫生。

无残留无污渍

餐具清洗后需分类清晰，整齐摆放，便于取用和管理。

分类清晰摆放

安全卫生标准

选用无毒无害的清洁用品，确保刷碗过程不对餐具造成二次污染。

清洁用品安全

01

刷碗后必须进行彻底消毒，杀灭细菌病毒，保障餐具卫生安全。

消毒彻底

02

谢谢

汇报人：XX