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李斯特菌考试试题及答案

一、单项选择题

1.李斯特菌的最适生长温度是？

A.10-15℃B.35-37℃C.40-45℃D.20-25℃

答案：B

2.以下哪种食品不是李斯特菌常见污染来源？

A.新鲜蔬菜B.冰淇淋C.罐头食品D.生鱼片

答案：C

3.李斯特菌属于什么类型的细菌？

A.革兰氏阳性菌B.革兰氏阴性菌C.放线菌D.衣原体

答案：A

4.李斯特菌在血平板上培养会出现什么现象？

A.绿色溶血环B.透明溶血环C.不溶血D.黑色沉淀

答案：B

5.李斯特菌可通过哪种途径传播给人类？

A.呼吸道传播B.粪-口传播C.虫媒传播D.接触传播

答案：B

6.李斯特菌感染人体后，主要侵犯的系统是？

A.呼吸系统B.消化系统C.神经系统D.泌尿系统

答案：C

7.检测李斯特菌常用的增菌培养基是？

A.营养肉汤B.胰酪胨大豆肉汤C.7.5%氯化钠肉汤D.四硫磺酸钠煌绿增菌液

答案：B

8.李斯特菌的生化特性中，以下哪项是正确的？

A.触酶阴性B.氧化酶阳性C.能发酵葡萄糖D.不能利用尿素

答案：C

9.预防李斯特菌感染，以下做法错误的是？

A.食用前彻底加热食物B.冰箱中食物生熟分开C.直接食用从冰箱取出的冷藏食品D.保持厨房清洁

答案：C

10.李斯特菌的血清型有多种，其中对人类致病的主要血清型是？

A.1/2a、1/2b、4bB.3a、3b、3cC.5a、5bD.6a、6b

答案：A

二、多项选择题

1.李斯特菌的特点包括？

A.无芽孢B.有鞭毛C.兼性厌氧D.耐低温

答案：ABCD

2.以下哪些人群对李斯特菌感染更易感？

A.老年人B.孕妇C.儿童D.免疫力低下者

答案：ABCD

3.李斯特菌污染食品的途径可能有？

A.生产加工环境不卫生B.原材料被污染C.操作人员卫生习惯差D.运输过程中交叉污染

答案：ABCD

4.诊断李斯特菌感染的实验室方法有？

A.细菌培养B.血清学检测C.核酸检测D.药敏试验

答案：ABC

5.李斯特菌引起的疾病包括？

A.脑膜炎B.败血症C.食物中毒D.肺炎

答案：ABC

6.控制李斯特菌在食品中生长的措施有？

A.低温储存B.高温灭菌C.调节食品的酸碱度D.控制水分活度

答案：ABCD

7.李斯特菌的致病物质包括？

A.溶血素OB.侵袭素C.磷脂酶CD.内毒素

答案：ABC

8.食品企业预防李斯特菌污染的措施有？

A.加强环境卫生管理B.对员工进行培训C.定期对设备进行清洁消毒D.建立完善的检测制度

答案：ABCD

9.李斯特菌在不同环境中的生存能力特点是？

A.在低温环境能长期存活B.在高盐环境有一定耐受性C.在酸性环境易死亡D.在碱性环境不易生长

答案：AB

10.关于李斯特菌的描述，正确的是？

A.可以在冷藏条件下生长繁殖B.是一种人畜共患病原体C.广泛存在于自然界D.对常用消毒剂敏感

答案：ABC

三、判断题

1.李斯特菌是厌氧菌，只能在无氧环境下生长。（×）

2.食用煮熟的食物不会感染李斯特菌。（×）

3.李斯特菌可以在冰箱冷藏温度下存活并繁殖。（√）

4.所有李斯特菌血清型都对人类有致病性。（×）

5.检测李斯特菌时，增菌培养是必不可少的步骤。（√）

6.李斯特菌感染主要通过接触传播。（×）

7.李斯特菌在血平板上不产生溶血现象。（×）

8.免疫力正常的人不会感染李斯特菌。（×）

9.食品加工过程中，严格控制温度和时间可以有效减少李斯特菌污染。（√）

10.李斯特菌能分解尿素。（×）

四、简答题

1.简述李斯特菌的生物学特性。

李斯特菌为革兰氏阳性菌，无芽孢，有鞭毛，兼性厌氧。最适生长温度35-37℃，但能在低温环境生长繁殖，耐冷不耐热。在血平板上可形成透明溶血环。能发酵多种糖类，触酶阳性，氧化酶阴性，不分解尿素。广泛存在于土壤、水、植物等自然界环境中，是一种人畜共患病原体。

2.列举三种预防李斯特菌感染的措施。

一是食品处理要得当，食用前彻底加热食物，尤其是冷藏后的食品；二是注意食品储存，冰箱中食物生熟分开，定期清理冰箱；三是保持良好的个人卫生和厨房卫生，操作人员要勤洗手，厨房用具定期消毒，避免交叉污染。

3.简述李斯特菌食物中毒的特点。

李斯特菌食物中毒通常有一定的潜伏期，一般为几小时到数天