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2025年《食品安全法实施条例》知识考试题库及参考答案

一、单项选择题

1.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担（）。

A.行政责任

B.社会责任

C.民事责任

D.赔偿责任

答案：B

解析：《食品安全法实施条例》强调食品生产经营者要承担社会责任，这体现了其在保障食品安全中的全面义务，不仅仅是行政、民事等方面的责任，而是对整个社会和公众负责。

2.食品生产经营许可的有效期为（）年。

A.3

B.4

C.5

D.6

答案：C

解析：依据《食品安全法实施条例》规定，食品生产经营许可有效期为5年，这样的规定有利于合理规范食品生产经营活动的监管周期。

3.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月，1年

B.6个月，2年

C.9个月，3年

D.12个月，4年

答案：B

解析：该规定旨在确保食品生产企业能够追溯原料等的来源和质量情况，产品有保质期的保存期限不少于产品保质期满后6个月，无明确保质期的保存期限不少于2年，以保障食品安全追溯的有效性。

4.特殊医学用途配方食品应当经（）注册。

A.国务院食品安全监督管理部门

B.省级食品安全监督管理部门

C.市级食品安全监督管理部门

D.县级食品安全监督管理部门

答案：A

解析：特殊医学用途配方食品关系到特定人群的健康安全，由国务院食品安全监督管理部门进行注册管理，能够严格把控其质量和安全性。

5.食品生产经营者未按照规定在生产经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正；拒不改正的，给予警告；情节严重的，处（）罚款。

A.5000元以上1万元以下

B.1万元以上5万元以下

C.5万元以上10万元以下

D.10万元以上20万元以下

答案：A

解析：此处罚规定是为了督促食品生产经营者规范公示许可证，保障消费者的知情权和监督权，情节严重时给予相应的经济处罚以起到警示作用。

6.食品安全事故发生后，应当采取的措施不包括（）。

A.开展应急救援工作

B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料

C.销毁相关生产设备

D.做好信息发布工作

答案：C

解析：发生食品安全事故后，开展应急救援、封存相关食品及原料、做好信息发布等都是必要措施，而销毁相关生产设备并非普遍适用的措施，应根据具体情况判断是否需要对设备进行处理。

7.食品生产企业的进货查验记录和销售记录应当真实，保存期限不得少于（）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

答案：B

解析：规定食品生产企业进货查验记录和销售记录保存期限不少于2年，有助于在出现食品安全问题时进行有效的追溯和调查。

8.下列关于食品添加剂的说法，错误的是（）。

A.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围

B.食品添加剂的使用范围和限量应当按照食品安全国家标准执行

C.食品生产企业可以根据需要自行添加食品添加剂

D.禁止生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品

答案：C

解析：食品添加剂的使用必须严格按照食品安全国家标准执行，企业不能自行随意添加，需要遵循相关规定的使用范围和限量，以保障食品安全。

9.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）制定。

A.国务院食品安全监督管理部门

B.国务院卫生行政部门

C.国务院认证认可监督管理部门会同国务院食品安全监督管理部门

D.省级食品安全监督管理部门

答案：C

解析：食品检验机构的资质认定条件和检验规范由国务院认证认可监督管理部门会同国务院食品安全监督管理部门制定，这样可以统一标准，确保检验机构的专业性和权威性。

10.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产