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咖啡师专业知识考核试卷及答案

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咖啡师专业知识考核试卷及答案

考生姓名：答题日期：判卷人：得分：

题型

单项选择题

多选题

填空题

判断题

主观题

案例题

得分

本次考核旨在检验学员对咖啡师专业知识的掌握程度，包括咖啡豆种类、研磨技巧、冲泡方法、咖啡机操作等，确保学员具备实际操作能力和行业知识。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.咖啡豆的主要品种不包括以下哪一种？

A.阿拉比卡（Arabica）

B.罗布斯塔（Robusta）

C.瑞典拉格（SwedishLag)

D.肯尼亚波旁（KenyanBourbon）

2.以下哪种咖啡研磨度最适合制作美式咖啡？

A.粗研磨

B.中研磨

C.细研磨

D.非常细研磨

3.咖啡机中的“PumpPressure”通常指的是？

A.咖啡机的工作压力

B.咖啡粉的压力

C.咖啡水的压力

D.咖啡机的温度

4.以下哪种咖啡豆品种原产于埃塞俄比亚？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.曼特宁（SumatraMandheling）

D.印尼柯罗娜（IndonesianKona）

5.制作意式浓缩咖啡时，理想的咖啡与水的比例是多少？

A.1:1

B.1:15

C.1:18

D.1:25

6.咖啡豆的烘焙程度分为浅、中、深，以下哪种烘焙程度豆子风味最浓郁？

A.浅烘焙

B.中烘焙

C.深烘焙

D.特深烘焙

7.以下哪种咖啡冲泡方式属于冷萃？

A.意式浓缩

B.法式压滤

C.冰滴

D.拿铁

8.咖啡豆的“酸度”通常指的是？

A.风味中的酸味

B.香气中的酸味

C.口感中的酸味

D.咖啡粉中的酸味

9.以下哪种咖啡机类型通常使用蒸汽压力来制作奶泡？

A.摩卡机

B.蒸汽式咖啡机

C.超自动咖啡机

D.简易式咖啡机

10.以下哪种咖啡豆品种以果香和花香著称？

A.曼特宁

B.阿拉比卡

C.罗布斯塔

D.印尼柯罗娜

11.制作拿铁时，通常在多少摄氏度的热牛奶中添加意式浓缩咖啡？

A.40℃

B.60℃

C.70℃

D.80℃

12.以下哪种咖啡冲泡方式不需要使用咖啡机？

A.意式浓缩

B.法式压滤

C.手冲

D.摩卡

13.咖啡豆的“研磨度”是指？

A.咖啡豆的形状

B.咖啡豆的重量

C.咖啡豆的粗细程度

D.咖啡豆的烘焙程度

14.以下哪种咖啡豆品种以坚果风味著称？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.曼特宁

D.印尼柯罗娜

15.制作卡布奇诺时，通常在多少毫升的热牛奶中添加意式浓缩咖啡？

A.30ml

B.40ml

C.50ml

D.60ml

16.以下哪种咖啡机类型不需要使用咖啡粉？

A.摩卡机

B.蒸汽式咖啡机

C.超自动咖啡机

D.简易式咖啡机

17.咖啡豆的“瑕疵”通常指的是？

A.咖啡豆的大小

B.咖啡豆的形状

C.咖啡豆中存在的杂质

D.咖啡豆的烘焙程度

18.以下哪种咖啡冲泡方式使用冷水长时间浸泡咖啡豆？

A.意式浓缩

B.法式压滤

C.冰滴

D.拿铁

19.制作美式咖啡时，通常在多少摄氏度的热水中加入意式浓缩咖啡？

A.40℃

B.60℃

C.70℃

D.80℃

20.以下哪种咖啡豆品种以巧克力风味著称？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.曼特宁

D.印尼柯罗娜

21.制作浓缩咖啡时，理想的研磨度是？

A.粗研磨

B.中研磨

C.细研磨

D.非常细研磨

22.以下哪种咖啡机类型通常具有自动清洗功能？

A.摩卡机

B.蒸汽式咖啡机

C.超自动咖啡机

D.简易式咖啡机

23.咖啡豆的“生长海拔”对咖啡风味有什么影响？

A.影响咖啡豆的大小

B.影响咖啡豆的形状

C.影响咖啡的风味和香气

D.影响咖啡豆的烘焙程度

24.以下哪种咖啡冲泡方式使用热水快速冲泡咖啡粉？

A.意式浓缩

B.法式压滤

C.冰滴

D.拿铁

25.制作拿铁时，通常在多少摄氏度的热牛奶中添加意式浓缩咖啡？

A.40℃

B.60℃

C.70℃

D.80℃

26.以下哪种咖啡豆品种原产于哥伦比亚？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.曼特宁

D.印尼柯罗娜

27.咖啡豆的“新鲜度”对咖啡风味有什么影响？

A.影响咖啡豆的大小

B.影响咖啡豆的形状

C.影响咖啡的风味和香气

D.影响咖啡豆的烘焙程度

28.以下哪种咖啡