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食品安全考试卷及答案.doc

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    食品安全考试卷及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.以下哪种食品添加剂常用于肉类制品的发色？（）

    A.亚硝酸钠

    B.苯甲酸钠

    C.山梨酸钾

    答案：A

    解析：亚硝酸钠是肉类制品中常用的发色剂，它能使肉类呈现良好的红色色泽，同时还具有一定的抑菌作用。苯甲酸钠和山梨酸钾主要是防腐剂。

    2.食品生产经营过程中必须保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。该规定距离是（）

    A.10米以上

    B.25米以上

    C.50米以上

    答案：B

    解析

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