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2025年食品安全监管人员业务培训试题含答案

一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）

1.根据2024年修订的《食品安全法实施条例》，食品生产企业未按规定对变质、超过保质期或者回收的食品进行标示或者存放的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。

A.1万元以上5万元以下

B.5万元以上10万元以下

C.10万元以上20万元以下

D.20万元以上50万元以下

答案：B

解析：依据2024年《食品安全法实施条例》第七十二条，未按规定对变质、超过保质期或者回收的食品进行标示或者存放的，拒不改正的，处5万元以上10万元以下罚款。

2.关于特殊医学用途配方食品的标签要求，下列说法错误的是（）。

A.应当标示“特殊医学用途配方食品”字样

B.可以标示“益智”“提高免疫力”等功能性表述

C.需注明适用人群和医学用途说明

D.标签内容应当经国家市场监督管理总局注册批准

答案：B

解析：《特殊医学用途配方食品注册管理办法》第二十八条明确规定，特殊医学用途配方食品标签、说明书不得含有虚假、夸大、违反科学原则或者绝对化的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，不得使用“益智”“提高免疫力”等表述。

3.某食品店销售的预包装食品标签中，“生产日期”标注为“2024/13/32”，这种情况属于（）。

A.标签瑕疵，可责令改正

B.标签虚假标注，按经营标签不符合规定的食品处罚

C.不影响食品安全的轻微违法，免予处罚

D.违反《反不正当竞争法》的虚假宣传行为

答案：B

解析：《食品安全法》第六十七条规定，预包装食品标签应当标明生产日期、保质期等事项，且日期标注需真实有效。“2024/13/32”为无效日期，属于标签内容虚假，应依据第一百二十五条按标签不符合规定处罚。

4.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证的，依据《网络食品安全违法行为查处办法》，最高可处（）罚款。

A.20万元

B.30万元

C.50万元

D.100万元

答案：C

解析：《网络食品安全违法行为查处办法》第二十九条规定，第三方平台未履行实名登记、审查许可证义务的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5万元以上20万元以下罚款；造成严重后果的，处20万元以上50万元以下罚款。

5.食品快速检测结果可以作为（）。

A.行政处罚的直接依据

B.实施行政强制措施的依据

C.食品经营者申诉的抗辩理由

D.食品安全风险监测的最终结论

答案：B

解析：《食品安全法实施条例》第四十七条规定，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。抽查检测结果确定有关食品不符合食品安全标准的，可以作为行政处罚的依据；但当事人对检测结果有异议的，应当依法进行复检，复检结论为最终结论。因此快速检测结果可作为行政强制措施（如查封、扣押）的依据，但不能直接作为行政处罚定案依据。

6.某乳制品生产企业使用的生鲜乳收购站未取得生鲜乳收购许可证，监管部门应首先（）。

A.没收违法所得和生鲜乳

B.责令停止违法行为

C.处5万元以上10万元以下罚款

D.吊销乳制品生产许可证

答案：B

解析：《乳品质量安全监督管理条例》第二十条规定，未取得生鲜乳收购许可证收购生鲜乳的，由县级以上地方人民政府畜牧兽医主管部门没收违法所得、生鲜乳和相关的设备、设施等物品，并处违法乳品货值金额5倍以上10倍以下罚款；有许可证但不符合法定条件的，责令停止经营，限期改正，并处5000元以上2万元以下罚款。因此首先应责令停止违法行为。

7.食品生产企业的关键环节控制记录应至少保存（）年。

A.1

B.2

C.3

D.5

答案：C

解析：《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）14.2.1规定，记录应保持清晰、完整，易于查阅，保存期限应至少为产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。但《食品安全法实施条例》第三十五条进一步要求，食品生产经营者的生产经营记录、检验记录等保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。特殊食品（如婴幼儿配方食品）记录保存期限不得少于产品保质期满后2年。本题未明确特殊食品，按一般规定应为2年，但2024年修订的《食品生产经营日常监督检查管理办法》第十四条调整为“关键环节控制记录保存期限不得少于3年”，故正确答案为C。

8.进口的预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合