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食品加工创新技术对辣椒干燥品质的改善机制

目录

食品加工创新技术对辣椒干燥品质的改善机制（1）．．．．．．．．．．．．．．4

一、文档概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1辣椒干燥的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.2食品加工创新技术在辣椒干燥中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.3研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

二、辣椒干燥传统方法及其问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.1辣椒传统干燥方法概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.2传统干燥方法存在的问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

2.3辣椒干燥品质评估指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

三、食品加工创新技术介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

3.1红外干燥技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

3.2微波干燥技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

3.3超声波干燥技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

3.4其他新型干燥技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

四、食品加工创新技术在辣椒干燥中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

4.1红外干燥技术在辣椒干燥中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

4.2微波干燥技术在辣椒干燥中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

4.3超声波干燥技术在辣椒干燥中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

4.4新型组合干燥技术在辣椒干燥中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

五、食品加工创新技术对辣椒干燥品质改善机制分析．．．．．．．．．．．．39

5.1辣椒干燥过程中的品质变化机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

5.2不同创新技术改善辣椒干燥品质的效果比较．．．．．．．．．．．．．．．．44

5.3创新技术改善辣椒干燥品质的作用机理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

六、实验方法与结果分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51

6.1实验材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54

6.2实验结果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57

6.3结果分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58

七、讨论与结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．59

八、前景与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．60

8.1辣椒干燥技术创新的发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．61

8.2辣椒干燥品质提升的未来研究方向．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．62

食品加工创新技术对辣椒干燥品质的改善机制（2）．．．．．．．．．．．．．65

一、文档概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．65

1.1辣椒干燥的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．66

1.2食品加工创新技术在辣椒干燥中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．66

1.3研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．71

二、辣椒干燥传统方法及存在的问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．73

2.1传统辣椒干燥方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．76

2.2传统干燥方法存在的问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．77

2.3辣椒干燥品质影响因素分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．79

三、食品加工创新技术