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酒水商品推广考试题及答案

一、单项选择题

1.白酒的主要成分是（）

A.乙醇和水B.甲醇和水C.乙醛和水D.乙酸乙酯和水

答案：A

2.葡萄酒按含糖量分类，含糖量在4g/L-12g/L之间的属于（）

A.干型葡萄酒B.半干型葡萄酒C.半甜型葡萄酒D.甜型葡萄酒

答案：B

3.啤酒的度数是指（）

A.酒精含量B.原麦汁浓度C.二氧化碳含量D.含糖量

答案：B

4.以下哪种酒属于清香型白酒（）

A.茅台B.五粮液C.汾酒D.泸州老窖

答案：C

5.香槟酒是（）的起泡葡萄酒。

A.法国波尔多B.法国香槟地区C.意大利D.西班牙

答案：B

6.伏特加的主要原料是（）

A.葡萄B.小麦、玉米C.甘蔗D.龙舌兰

答案：B

7.威士忌的酿造原料不包括（）

A.大麦B.小麦C.葡萄D.玉米

答案：C

8.白酒的香型中，（）香气成分复杂，以己酸乙酯为主体香。

A.酱香型B.浓香型C.清香型D.米香型

答案：B

9.中国白酒的传统酿造工艺中，（）是重要的糖化发酵剂。

A.酒曲B.酵母C.淀粉酶D.糖化酶

答案：A

10.以下属于加强型葡萄酒的是（）

A.波特酒B.霞多丽葡萄酒C.黑皮诺葡萄酒D.长相思葡萄酒

答案：A

二、多项选择题

1.白酒的四大香型包括（）

A.酱香型B.浓香型C.清香型D.米香型

答案：ABCD

2.葡萄酒的酿造过程包括（）

A.采摘B.榨汁C.发酵D.陈酿

答案：ABCD

3.啤酒的主要原料有（）

A.麦芽B.啤酒花C.酵母D.水

答案：ABCD

4.以下属于法国著名葡萄酒产区的有（）

A.波尔多B.勃艮第C.香槟D.罗纳河谷

答案：ABCD

5.伏特加常见的品牌有（）

A.绝对伏特加B.蓝天伏特加C.斯米诺夫D.灰雁伏特加

答案：ABCD

6.威士忌的常见类型有（）

A.苏格兰威士忌B.爱尔兰威士忌C.美国威士忌D.加拿大威士忌

答案：ABCD

7.白酒储存的注意事项有（）

A.密封B.避免阳光直射C.控制温度和湿度D.直立存放

答案：ABC

8.葡萄酒按颜色分类可分为（）

A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.桃红葡萄酒D.橙葡萄酒

答案：ABC

9.以下哪些属于蒸馏酒（）

A.白酒B.葡萄酒C.威士忌D.伏特加

答案：ACD

10.啤酒的风味特点包括（）

A.麦芽香B.酒花香C.清爽的口感D.丰富的泡沫

答案：ABCD

三、判断题

1.白酒度数越高，品质就越好。（）

答案：错误

2.葡萄酒在开瓶后可以长期保存。（）

答案：错误

3.啤酒的最佳饮用温度一般在8-12℃。（）

答案：正确

4.酱香型白酒的代表品牌是五粮液。（）

答案：错误

5.伏特加是一种纯净、无异味的酒。（）

答案：正确

6.香槟酒可以在任何场合随意摇晃瓶身。（）

答案：错误

7.威士忌经过陈酿后口感会更加醇厚。（）

答案：正确

8.米香型白酒以桂林三花酒为代表。（）

答案：正确

9.加强型葡萄酒的酒精含量通常比普通葡萄酒高。（）

答案：正确

10.啤酒的泡沫越多越好，且持久度高。（）

答案：正确

四、简答题

1.简述浓香型白酒的特点。

浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。其主体香为己酸乙酯，在酿造过程中采用混蒸续渣工艺，老窖发酵。不同产地和品牌的浓香型白酒在风味上也会有一定差异，但总体围绕这些核心特点，口感丰富醇厚，深受消费者喜爱。

2.葡萄酒在储存过程中有哪些要点？

葡萄酒储存要点：一是温度，理想温度12-15℃，保持稳定，避免温度大幅波动。二是湿度，相对湿度70%左右为宜，太干软木塞易干裂，太湿易发霉。三是避光，葡萄酒对光敏感，应储存在黑暗环境，防止紫外线影响酒质。四是平放，使软木塞保持湿润，防止空气进入导致氧化。

3.简述啤酒酿造中啤酒花的作用。

啤酒花在啤酒酿造中有多种重要作用。首先，赋予啤酒独特的苦味，平衡麦芽的甜味，形成清爽的口感。其次，提供酒花香气，增加啤酒风味层次。再者，具有防腐杀菌功效，延长啤酒保质期。另外，在煮沸过程中能促进蛋白质凝固，有利于麦汁澄清，使啤酒外观清澈透亮，提升品质和稳定性。

4.简述波