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重组木聚糖酶：从发酵工艺优化到多元应用的深度探究

一、引言

1.1研究背景与意义

在生物技术蓬勃发展的当下，酶作为一类关键的生物催化剂，已深度融入化工、医药、食品和农业等多个领域。其中，木聚糖酶作为纤维素水解酶的重要成员，在分解木聚糖等多糖物质方面表现卓越，展现出极为广阔的应用前景。木聚糖广泛分布于植物细胞壁中，是农作物半纤维素的主要构成部分，在造纸、粘合剂、食品添加以及发酵工业中应用广泛。但天然的木聚糖结构复杂，难以被普通的食品加工方式利用，木聚糖酶则可以将其高效分解为低聚糖和单糖，为多个领域提供原料。

不过，木聚糖酶在多数真菌和细菌中含量极低，这使得其制备成本居高不下，严重限制了它的实际