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目录01食品安全基础02食品污染与危害03食品选购与储存04食品加工与烹饪05健康饮食习惯06食品安全事故应对

食品安全基础01

食品安全定义涵盖范围生产到消费全过程安全基本概念确保食品无害健康0102

食品安全重要性食品安全是维护公众健康的基础，确保食品无毒无害。保障健康基础加强食品安全可预防食源性疾病，保护消费者免受伤害。预防食源疾病

食品安全法规01法律重要地位保障食品安全，维护公众健康02主要法律法规包括《食品安全法》及相关条例

食品污染与危害02

微生物污染包括细菌、真菌、病毒等。常见微生物种类通过原料、加工、储存等环节污染，导致食品腐败变质或食物中毒。污染途径与危害

化学物质污染农药使用不当导致食品中残留，长期摄入影响健康。农药残留工业排放致食品重金属超标，损害人体器官功能。重金属污染

物理性污染损伤免疫系统，致畸致癌危害表现噪声、电磁、放射性等主要类型

食品选购与储存03

正确选购食品选购时检查食品生产日期，确保购买新鲜安全的食品。查看生产日期通过正规超市、农贸市场购买，避免来源不明的食品。选择正规渠道

食品储存方法生鲜食品应放入冰箱，保持低温以防变质。低温储存干货应放在干燥通风处，避免潮湿导致发霉。干燥通风使用密封容器保存食品，防止空气和虫害进入。密封保存

食品保质期管理购买前仔细检查食品生产日期和保质期。检查保质期01根据食品保质期长短分类储存，确保先食用临近保质期的食品。分类储存02

食品加工与烹饪04

清洁卫生要点保持干净，常洗手个人卫生厨房整洁，定期消毒环境用具卫生

烹饪过程注意事项食材新鲜确保使用新鲜食材，避免过期或变质食材影响食品安全。卫生操作烹饪前后要洗手，保持厨房及工具清洁，防止交叉污染。

食品加工安全确保食材新鲜无害，严格检验原料质量。原料检验严格保持加工场所卫生，防止交叉污染。加工环境清洁

健康饮食习惯05

均衡膳食原则保证饮食多样化，摄入不同种类的食物，以满足身体各种营养需求。多样食物摄入01主食、蔬果、肉类等合理搭配，确保蛋白质、维生素、矿物质等营养均衡。合理搭配营养02

避免食物浪费01合理购买食材根据需求购买食材，避免过量购买导致的食物浪费。02剩饭剩菜处理学会合理储存剩饭剩菜，减少因保存不当而造成的食物浪费。

食品安全小贴士食用前彻底清洗果蔬，去除表面农药残留和细菌。确保熟食彻底加热，避免食物中毒风险。洗净果蔬熟食加热

食品安全事故应对06

食物中毒识别识别恶心、呕吐、腹泻等典型食物中毒症状。症状观察追溯疑似中毒食物来源，确定问题食品。食物来源追溯

应急处理措施向食品安全监管部门报告，协助调查事故原因。报告监管部门食用后出现不适，迅速就医，确保健康不受损。及时就医检查发现食品问题，立即停止食用，避免危害扩大。立即停止食用

预防措施与教育强化食品加工与储存的卫生标准，减少污染源。加强卫生管理通过教育提高学生对食品安全的认识，学会识别不安全食品。普及安全知识

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