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茶艺师（5级）模拟试题与答案
一、单项选择题（每题1分，共30分）
1.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。
A.多酚类化合物
B.蛋白质
C.维生素
D.脂肪
答案：A
解析：多酚类化合物是茶叶中重要的成分，容易被氧气氧化，从而影响茶叶的品质和风味。蛋白质、维生素和脂肪虽然也会受到一些因素影响，但与氧气直接氧化关系不如多酚类化合物密切。
2.宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。
A.泡茶
B.鉴茶
C.分茶
D.斗茶
答案：D
解析：斗茶是宋代流行的一种茶艺活动，其主要内容包括看汤色（茶叶冲泡后茶汤的色泽）和汤花（茶汤表面泛起的泡沫），以
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